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料理 2018.02.28

子どもにおすすめ!栄養おやつ『もっちり豆腐ドーナッツ』

おやつにドーナッツって、なんだか幸せな気分になりませんか?
ホットケーキミックスを使ってお手軽に、そして豆腐を加えてちょっぴりヘルシーに仕上げたもっちり食感のドーナッツのご紹介です。子どもには甘いものはあんまり…と敬遠しているお母さんも、豆腐を加えているから「まぁいっか!」と今回は食べさせてみては?
仕上げにお砂糖をまぶすので甘さも加減できますよ。マスキングテープと爪楊枝で作ったフラッグを立てたら、子どもごころをくすぐるパーティーおやつのよう。週末のおやつに、いかが?
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『もっちり豆腐ドーナッツ』の材料

・ホットケーキミックス  200g
・絹豆腐         130g
・卵黄          1個分
・揚油          適量

<A>仕上げ用
(プレーン)
・粉糖      大さじ2

(ココア)
・粉糖      大さじ1
・ココアパウダー 大さじ1
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『もっちり豆腐ドーナッツ』の作り方

1. ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器でなめらかにする
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2. 卵黄を入れ、さらにグルグル混ぜる
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3. ホットケーキミックスを入れ、よく混ぜてひとまとめにする
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4. 2つのスプーンを使い、丸めながら160度の油で揚げる。きつね色になるまでコロコロ転がしながら5〜6分揚げる
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5. バットにとり、冷めてから<A>をそれぞれまぶす
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『もっちり豆腐ドーナッツ』のポイント

爪楊枝とマスキングテープで手作りのフラッグを。
こういうアイテムがあるだけで、子どものテンションはあがりますね。
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レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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