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料理 2015.09.06

面倒だと思う魚の処理もかんたん!旬をまるごと楽しむ 秋刀魚のフライ

最近、スーパーに行くと旬の秋刀魚が一尾で売ってますよね。
塩焼きも良いですが、今夜の献立に悩んだら、秋刀魚を使ったフライはいかがですか。
魚の処理が面倒と思う方もとっても簡単なので、ぜひ試してみてください。

材料(2人分)

秋刀魚     2尾
小麦粉     適量
溶き卵     1個
パン粉     適量

☆酒      大さじ2
☆生姜チューブ 2cm分

作り方

1.秋刀魚の頭を落とし、腹開きにする。骨やわたなど取り除き、汚れを洗ったらペーパーで水気をとる。
2.☆を混ぜたものに秋刀魚を10分ほど漬ける。
3.ペーパーで水気を取り、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。
4.衣をつけた秋刀魚を180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げ、お好みの大きさに切る。

コツ・ポイント

魚は開いた瞬間から水が入ってしまうので、水気はしっかりとってくださいね。
スーパーなどの魚をさばいてくれるサービスを利用すると、もっと手軽に出来ますよ。

レシピ/ 株式会社mannaka 入江菜月
株式会社mannakaホームページ

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