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料理 2018.03.09

旬のはしりの蛍烏賊の旨みがギュッ『蛍烏賊のアヒージョ』

3月のメニューの2品目は、旬のはしりの蛍烏賊を使ったお料理。蛍烏賊はワタをまるごと食べるから、旨みたっぷりで調味料いらず。にんにくとオリーブオイルの材料3つだけでできる超シンプルなアヒージョは簡単にできておすすめです。
おいしさのポイントは、蛍烏賊の下ごしらえ。ちょっと手間がかかりますが、これをするとしないとでは雲泥の差!先にあるおいしい笑顔をを思い浮かべながら、丁寧にやってみてくださいね。ワインがすすむおつまみ、おすすめです!
文中ビジュアル1

『蛍烏賊のアヒージョ』材料(2人分)

蛍烏賊                    80g
にんにく                   1片 
オリーブオイル                適量

『蛍烏賊のアヒージョ』作り方

1. 蛍烏賊の目玉、目のまわりの黒い部分、くちばし、軟骨を取り除き、軽く水洗いをして水気を拭き取る。にんにくはつぶして芽を取る。
2. 小さな小鍋またはスキレットなどに1を入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。
3. 2の鍋を弱火にかけ、にんにくからいい香りがして蛍烏賊がブリッとしたら火から下ろす。
文中ビジュアル2

『蛍烏賊のアヒージョ』を美味しく作るポイント

火を入れすぎると蛍烏賊がかたくなってしまうので、プリッとしたら即テーブルへ。見逃さないようにしてくださいね。旨みが溶け込んだオイルも絶品なので、パンにつけて残さず召し上がれ。

【調理時間】15分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE gourmet ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。著書にデザイナー感覚をいかした『ニュー スタイル レシピ』(主婦と生活社)。

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