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料理 2018.04.09

進化した!『山形のだし梅しそバージョン』

山形のだしがいつの間にやら全国区になり、東北を愛する者として嬉しい限り。我が家でのアレンジレシピなら、よりさっぱり感が味わえる上に梅干しパワーで疲労回復も期待できますよ!お湯で割ればお吸い物。刺身に豆腐にたっぷりと。卵焼きにもスクランブルエッグにも。なんと柑橘類に混ぜるのもおすすめです。活用いろいろ、これからの季節の毎日を支えます。

『山形のだし梅しそバージョン』材料(16本分)

キュウリ  2本
大葉    4枚
みょうが  2つ

A

みりん   大さじ1
がごめ昆布(またはとろろ昆布) 3g
練り梅   30g~

『山形のだし梅しそバージョン』作り方

1. キュウリはおろし金でおろす。昆布が吸うので水分も余さず絞らずすべて使う。
2. 大葉とみょうがはみじん切りにしてボウルに入れ1に加える。
3. Aを2に加え混ぜ合わせ、清潔なビンで保存する。1週間ほどで食べきる。
1

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『山形のだし梅しそバージョン』を美味しく作るポイント

炒り卵の具としてお弁当に入れています。トップ画像は鮭の照り焼きにかけています。
練り梅の塩分濃度や酸味はまちまちです。お好みで加減して楽しんでください。

レシピ/みつはしあやこ
みつはしあやこ
食卓育児研究家、4児の母。
安心弁当とおやつの仕出し業の傍ら、企業に子供と食を繋ぐレシピを提供。2016年、「毎日食べたい!私の好きなグラノーラ」(主婦の友社)を出版。現在は「和食育こころ」を立ち上げ手前味噌作りなど季節の手仕事や発酵調味料の伝承に注力、独自の資格「子供和食博士」を設け毎年輩出している。また保育園や施設に出向き、幅広い世代にケノ日の食との関わり方を提案している。
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