ナイフを入れると黄身がトロ～ッ！『スコッチエッグ』

1 『スコッチエッグ』材料（3個分）
2 『スコッチエッグ』作り方
3 『スコッチエッグ』を美味しく作るポイント
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スコッチエッグとはイギリス料理のひとつで、固ゆでの卵を挽肉で包み衣をつけて揚げたものです。簡単に言うと「卵が入ったメンチカツ」です。
我が家では、固ゆでの卵ではなく半熟卵で作ります。「いただきます」とナイフを入れた瞬間、黄身がトロ～ッと溢れ出て食欲をそそられます。黄身が綺麗に流れるように、きっちり時間を計って絶妙な半熟卵を作ることがポイントです。また、衣をつける作業は通常「小麦粉→卵→パン粉」ですが、「マヨネーズ→パン粉」のみで洗い物も少なく簡単に作れるレシピにしました。ボリュームもあるので男子にも人気なメニューです、是非お試し下さい。

『スコッチエッグ』材料（3個分）

・卵　　　　　　　　3個
・牛豚合い挽き肉　　300g
・玉ねぎ　　　　　　小1個
★パン粉　　　　　　大さじ3
★牛乳　　　　　　　大さじ2
★マヨネーズ　　　　大さじ1
・塩胡椒　　　　　　少々
・ミックスハーブ　　少々

・マヨネーズ　　　　適量
・パン粉　　　　　　適量

『スコッチエッグ』作り方

1. 半熟卵を作る。鍋にたっぷり水を入れ火をつけ、沸騰したら冷蔵庫から卵を取り出し、お玉を使って静かに鍋に入れる。6分経ったら火を止めすぐに冷水で冷やす。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。（冷やすと殻が綺麗に剥ける。）
2. タネを作る。玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで玉ねぎがしんなりするまで炒める。

3. ボールに合い挽き肉、炒めた玉ねぎ、★印を入れ、ねっとりと粘りが出るまで手で捏ねる。（捏ねが足りないと揚げた時にタネが崩れてしまうので、しっかり捏ねること。）

4. タネの空気を抜きながら平らに伸ばし手の平にのせ、その上に殻を剥いた茹で卵をのせる。卵が割れないように優しく包む。包み終わったらぎゅっと握り形を整える。全体にマヨネーズ（分量外）を塗り、パン粉をつける。冷蔵庫で30分程休ませる。

5. 170℃の油で5分程揚げる。表面がこんがりきつね色になり、中まで火が通ったことを確認したら網にあげ油をきり、ソースやマスタードをつけて完成。