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料理 2020.04.03

煮物だけじゃない!かぼちゃレシピ『かぼちゃとチーズのデリサラダ』

かぼちゃは栄養価も高い緑黄色野菜で、甘みもあって子供にも食べやすいお野菜の一つ。レシピは浮かばないけどとりあえず常に買っておく野菜…という方も多いのでは。ついつい煮物ばかりになりがちだけど、サラダとしても美味しいですよね。
今回はマヨネーズで和えないで、オイルで和えたサラダレシピ。チーズを加えることで濃い味のかぼちゃとよく合います。
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『かぼちゃとチーズのデリサラダ』の材料

かぼちゃ

1/4切

ベビーチーズ

4個分

<A>

オリーブオイル

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

ひとつまみ

ブラックペッパー

少々

イタリアンパセリ

お好み

『かぼちゃとチーズのデリサラダ』の作り方

1.  かぼちゃは種とワタを除き、皮を鬼剥きにして2cm角に切る
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2.  ベビーチーズは6等分に切る
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3.  耐熱容器に1を入れ、ふんわりラップをかけ、小さじ1の水を入れて、600Wの電子レンジで5分加熱し火を通す
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4.  キッチンペーパーで水気を取る
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5.  3の中に<A>を入れ全体を和え、2のチーズを入れて電子レンジで30秒加熱する
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6.  ブラックペッパーを振り、イタリアンパセリを飾って出来上がり
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『かぼちゃとチーズのデリサラダ』のポイント

オリーブオイルの一部を、ガーリックオイル(オイルのみ)に変えるとお酒のおつまみにも合います

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
ケータリングや焼菓子ギフトの制作、webメディアや企業様にレシピの提供、店舗でのワークショップなど枠にとらわれず活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。


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