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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.04.18

覚えておきたい手作りパン『スイートブール』

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ちょっと小腹が空いた時、ちょっぴり甘めのパンがあると嬉しいですよね。そんなお菓子パンの定番スイートブールのご紹介です。
そのフォルムはまるでUFOのようなドーム状のクッキー生地がかかったスイートブールは、周りに広がったクッキーをぽりぽりと折って食べるのも楽しみの一つ。材料はシンプルなのに、なぜか食べだした手が止まらなくなるような素朴な菓子パンです。
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『スイートブール』の材料

・強力粉  250g
・砂糖   20g
・塩    小さじ1
・ドライイースト 小さじ1
・牛乳   80ml
・ぬるま湯 100ml
・バター  20g

<クッキー生地>
・バター 50g
・砂糖  50g(今回は甜菜糖を使用しています)
・卵   1個(約50g)
・薄力粉 40g
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『スイートブール』の作り方

1. ホームベーカリーのこねモードにバター以外の材料を入れスタートする
2. 10分後、バターを投入する
3. ホームベーカリーで一次発酵の間、クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れ室温に戻しておく
4. 砂糖を入れ、よくすり混ぜたら、よく溶いておいた卵を少しずつ加え、分離しないように混ぜる
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5. ふるった薄力粉を入れ、ヘラで混ぜる
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6. ビニール袋に入れ冷蔵庫で保存しておく
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7. 生地をホームベーカリーから取り出し、ガス抜きをして6等分して丸めてベンチタイム15分
8. もう一度丸めなおして、オーブンの発酵機能で二次発酵30分
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9. 8の生地の上に、6のクッキー生地をのせる。ビニール袋の角を小さくカットし、ぐるぐるのせる
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10. 180℃に予熱したオーブンで15分焼く
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『スイートブール』のポイント

今回のクッキー生地は甜菜糖を使用しました。キメの荒い砂糖を使うことで、ザクザクとしたクッキー生地になります。お好みのお砂糖で構いません。

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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