得するコト得するコト
まめ知識 2015.09.10

身近にある究極のオーガニック食材『野草』を知っていますか?

身近にありすぎて、目に止まらずに過ごしてきた野菜の元祖である野草。
食べたコトありますか?

スーパーで売っているオーガニック食材は通常の野菜よりもやはり高価ですよね。野草なら材料費をかけずに、健康になれる要素をたくさん持ち合わせています。

私たちの遺伝子に合った自然界の究極のオーガニック『野草』のお話です。

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野草の優れた栄養素

究極のオーガニック食材「野生の野草」には、野菜の何十倍、何百倍の栄養素や成分を持っていると言われています。アミノ酸、ケイ素、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミン、カルシウム、葉酸、アディポネクチン、などサプリメントとして注目されているものを自然界から頂けるのです。

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カルシウムはほうれん草の約150倍『スギナ』

スギナはツクシのあとに生えてくる野草ですが、草ぬきではなかなか取りきるのが難しい代表でもあります。このスギナはミネラルが豊富で、野菜の代表ほうれん草と比較するとリン、カリウムは約5倍、カルシウムは約150倍、マグネシウムは約3倍、鉄は約15倍、亜鉛は約6倍と育ち盛りのお子さんに使いたい野草の一つです。(ほうれん草同様にシュウ酸が含まれているので食べ過ぎには注意してください。)

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『スギナ』の食べ方

とっても簡単です。摘んできたスギナを良く洗って、お茶にしたり乾かして粉末にしたり、そのままあく抜きをしてお料理に入れたりと幅広く使えます。お料理なら定番の天ぷらが簡単でおいしく頂けます。

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野草は、道端やアスファルトのほんの少しの隙間からでも、命を残そうと古来からその命をつなぎました。過酷な環境下に順応してきたからこそ、エネルギーに満ち溢れているのです。野草は、人の手で作られたものはありません。自然の流れによってそこに存在するもの。

今は豊かな時代ですが、昔には無かった病気がたくさんあります。食べ物が見直される今こそ、当たり前すぎて存在しているこの究極のオーガニック食材の野草の存在に価値があるのではないでしょうか。

文/野草コーディネーター 小釣 陽代

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