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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.04.29

トロットロのコラーゲン『豚なんこつの甘辛煮』

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とにかくご飯が進んでしまうこちらのレシピ。豚なんこつってあまり見かけないかもしれませんが、見かけた時がチャンス!圧力鍋で煮込むと軟骨もホロホロと歯で噛めるのでコラーゲンを丸ごといただけます。
スペアリブなどの骨つき肉でもOKです。
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『豚なんこつの甘辛煮』の材料(約4人前)

豚なんこつ  700g
ごぼう    150g(約1/2本)

長ネギ(青い部分) 1本分
生姜        1片
にんにく      1片

砂糖        70g(豚なんこつの10%)
醤油        70g(豚なんこつの10%)
酒         35g(豚なんこつの5%)
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『豚なんこつの甘辛煮』の作り方

1. ごぼうは皮を洗い、食べやすい大きさに輪切りにし、縦半分に切る
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2. 生姜はスライスし、にんにくは皮をむいておく
3. 圧力鍋に全ての材料を入れ、火にかける
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4. シューっと音が聞こえ圧がかかったら弱火にして15分加熱する

5. 火を止めて、圧が抜けるのを待つ

6. 蓋を開けて長ネギを取り除き、弱火で更に15分加熱する
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7. 長ネギ(分量外)をのせてできあがり
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『豚なんこつの甘辛煮』のポイント

豚なんこつがない場合は、スペアリブなどの骨つき肉でもOKです
ごぼう以外にも大根などでも味染みがよく美味しいです

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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