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料理 2018.04.17

野菜不足解消に!『我が家のドライカレー レタスカップ』

最近野菜が不足気味。野菜をたくさん摂取できてお手軽な料理といえばカレーだけれど、ついこの間も作ったし。いつもと違うカレーにしたいなぁ。そうだ!野菜や茸、豆を細かく刻んでたくさん入れて、挽き肉と合わせて汁気の少ないドライカレーにしてみよう。よし、もう一工夫。レタスをお皿にしてみよう。カレーをレタスで包んで食べたら美味しいはず。そんな思いから生まれた我が家のドライカレーです。
レタスのお皿で見た目も可愛く、野菜不足も解消できる人気メニューです。茹で卵やキムチ、マヨネーズもよく合いますよ。是非作ってみて下さいね。
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『我が家のドライカレー レタスカップ』材料(4人分)

・牛豚合い挽き肉  300g
・お好みの野菜   300g
(例:じゃが芋、人参、玉ねぎ、ピーマン、椎茸、舞茸 等)
・ニンニクすりおろし 大さじ1/2
・生姜すりおろし   大さじ1/2
・白ワイン     大さじ2
☆カレー粉     大さじ4
☆ケチャップ    大さじ2
☆中濃ソース    大さじ1
・茹で卵      お好みで

『我が家のドライカレー レタスカップ』作り方

1. 野菜は全て小さくカットする。計300g(肉と同量)になるようにする。
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2. フライパンに薄く油を敷き、刻んだ野菜をしんなりするまで炒め、ボールやバットに取り出す。合い挽き肉に軽く塩胡椒をして炒め、肉に火が通ったら野菜を戻し入れヘラで混ぜながら炒める。
3. 2のフライパンにニンニクすりおろし、生姜すりおろし、白ワインを加えヘラで混ぜながら炒める。☆印の調味料を加え混ぜ合わせ、味を整えたら火を止める。
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4. 皿に水洗いしたレタスを2枚重ねにして並べる。上にご飯、カレーをのせ、お好みで茹で卵やキムチをのせ、マヨネーズをかけて完成。レタスで包んで手で食す。
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『我が家のドライカレー レタスカップ』を美味しく作るポイント

・余裕のある方は、白ご飯の他にターメリックバターライスも作ってみて下さい。炊飯器にいつも通りの水加減で、ターメリックパウダー、バターを加えるだけで簡単に作れます。ターメリックライスは洋食の付け合わせに使えるので、パウダーを一つ持っておくと便利です。

レシピ/ akari
1プロフィール
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
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