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料理 2021.04.13

シンプルが美味しい!!春を味わう『春野菜のナムル』

みずみずしい春野菜は手を加えすぎずにシンプルに味わいたいもの。
野菜の美味しさをしっかり感じられてとても簡単でお弁当にもピッタリ。
すぐに出来てあと一品欲しい時に便利な一品です。

『春野菜のナムル』の材料(二人分)

アスパラ

1束

スナップエンドウ

10本

ラディッシュ

1個

小さじ1/2

ごま油

小さじ1

白煎りごま

ひとつまみ

『春野菜のナムル』の作り方

1.スナップエンドウはがくと筋を取り除き、アスパラは下の固い軸の部分は切り落とし5㎝長さに切る。
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2.湯を沸かし塩(分量外)少量を入れてスナップエンドウ、アスパラをそれぞれ沸騰してから30秒茹でてざるにあげる。
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3.温かいうちにボウルに入れて塩、ごま油を混ぜ合わせる。
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4.ラディッシュをスライスして水にさらす。
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6.器に盛り付けて上に白煎りごまを散らし、ラディッシュを一枚飾る。
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ポイント

・味付けは茹で上がりの温かいうちに。少ない塩分で味がしっかり馴染みます。塩分は控えめのほうが野菜の甘みがいきます。
・新キャベツと新にんじんなど他の野菜でやっても美味しくできます。

ライタープロフィール

レシピ/栄養士 菊池律
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栄養士、調理師、製菓衛生士、パン職人、雑穀エキスパート。
オーガニックレストランでの調理、パン職人、オーダーメイド菓子職人、料理教室講師を経て栄養士に。
麹を使った発酵食、自家製天然酵母パン教室講師。
産科クリニックでの勤務経験と自身の子育ての経験を活かして子育てサイトの記事監修等を行う。
現在は病院に栄養士として勤務し、ライフステージに応じた栄養サポートを行う。
季節に寄り添う保存食のある暮らしの提案、日常のなにげない日々の暮らしを大切にしています。
Instagram
https://www.instagram.com/kogomir/

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