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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2015.09.13

食物繊維が足りないときに カリカリごぼうの唐揚げサラダ

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これからが旬のごぼう。ごぼうの食物繊維は野菜の中でも群を抜いて多く、食物繊維が不足しがちな現代人にはとても嬉しい野菜です。
野菜嫌いなお子様も、唐揚げにすればもりもり食べてくれるはず。お父さんのおつまみにもぴったりな一品ですよ。

材料(2人分)

ごぼう    1本
かいわれ大根 1パック
レモン    1/2個
片栗粉    適量
☆醤油    大さじ2
☆酒     大さじ1

作り方

1.ごぼうをよく洗い、縦に4等分、横5cmくらいの大きさに切る。
2.☆を混ぜ合わせた中にごぼうを入れ、冷蔵庫で30分ほどなじませる。
3.ごぼうを取り出し、片栗粉をまぶす。それを180度に温めた油でキツネ色になるまで揚げる。
4.ごぼうの粗熱を取り、いちょう切りにしたレモン、下の部分を切ったかいわれ大根と和えたら完成。

コツ・ポイント

泥付きのごぼうは新聞紙などに包んで涼しいところへ。洗ってあるごぼうは密封して野菜室で保存しましょう。ごぼうは鮮度や香りが落ちやすいので、なるべく使う分だけを買うようにすると良いですよ。

レシピ/株式会社mannnaka 入江菜月
株式会社mannakaホームページ

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