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料理 2019.10.08

調味料はたったの2つ!『豚バラと長ネギの野沢菜炒め』

信州のお漬物「野沢菜漬」。御飯のお供として食卓に並ぶ機会も多いかと思います。皆さん、野沢菜を炒めたことってありますか?
漬物を炒めるなんて…と思うかもしれませんが、意外や意外、野沢菜にしっかり味がついているので、多くの調味料を使わなくても料理の味が決まるんですよ。その味というのも、調味料で味付けしただけでは出せない素朴で優しい味、それでいて御飯がしっかり進む味になるから不思議です。
今回ご紹介する豚バラ炒めは、野沢菜の旨味と「塩胡椒と酒」があれば十分です。作り方もとっても簡単。たったの3工程でパパッと作れるメインディッシュです。是非お試し下さいね。
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豚バラと長ネギの野沢菜炒め』材料(4人分)

・豚バラ肉   250g
・野沢菜漬け  150g
・長ネギ    70g
・酒      大さじ3
・塩胡椒    適量

豚バラと長ネギの野沢菜炒め』作り方

1. 豚バラ肉は2~3cmに、野沢菜は1cmに、長ネギは斜め切りにカットする。豚バラ肉に塩胡椒を揉み込み下味をつける。
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2. フライパンに油を敷き豚バラ肉を炒める。ある程度火が通ったら長ネギを加え炒める。長ネギがしんなりしたら野沢菜を加え全体を混ぜ、酒大さじ3を加え蓋をして1~2分蒸し焼きにする。
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3. 蓋を取り塩胡椒で味を整えて完成。
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豚バラと長ネギの野沢菜炒め』を美味しく作るポイント

・今回は浅漬けタイプの野沢菜を使いましたが、古漬けのものを使っても美味しく作れます。古漬けは植物性乳酸発酵菌による発酵食品で、健康にとても良いとされています。是非お試し下さい。

レシピ/ akari
1プロフィール
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
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