HBで作る田舎風な素朴パン『全粒粉とライ麦のベーコンエピ』

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全粒粉50%、ライ麦粉50%のずっしりとした田舎パン。サワー種の代わりにヨーグルトを加え、その酸味とベーコンの塩気がよく合います。食事代わりにもなるずっしりとした食べ応えです。

『全粒粉とライ麦のベーコンエピ』材料(8本分)

北海道産小麦全粒粉　　　150g
ライ麦粉（中挽き）　　　150g
塩　　　　　　　　　　　6g
ブラウンシュガー　　　　10g
ヨーグルト　　　　　　　60g
ぬるま湯　　　　　　　　160ml
白神こだま酵母ドライG　1袋（5g）

『全粒粉とライ麦のベーコンエピ』作り方

1. ホームベーカリーの捏ねモードで、型の中に全ての材料をいれてスタートする。

2. 生地が出来上がったら全粒粉の打ち粉を敷いた台の上にのせ、生地を8分割する。


3. 一度丸めて、ベンチタイムをして休ませる（20分）。
4. 綿棒でベーコンの長さに生地を伸ばし、ベーコンを生地で包み込み、閉じ目を下にする。



5. キッチンバサミで生地が切れないよう、少し浮かせながら寝かせるように切る。


6. 切った部分を交互左右に広げる。

7. 暖かい場所（35℃程度）で40分二次発酵させる。
8. 200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

（作業時間　220分（発酵時間を含む））

レシピ／片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

記事／DEPOレシピ
DEPOレシピとケノコトのタイアップ記事です。

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このレシピで使用している材料はECサイト「製菓材料DEPO」からご購入いただけます。

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