HBで作る田舎風な素朴パン『全粒粉とライ麦のベーコンエピ』
目次
全粒粉50%、ライ麦粉50%のずっしりとした田舎パン。サワー種の代わりにヨーグルトを加え、その酸味とベーコンの塩気がよく合います。食事代わりにもなるずっしりとした食べ応えです。
『全粒粉とライ麦のベーコンエピ』材料(8本分)
北海道産小麦全粒粉 150g
ライ麦粉（中挽き） 150g
塩 6g
ブラウンシュガー 10g
ヨーグルト 60g
ぬるま湯 160ml
白神こだま酵母ドライG 1袋（5g）
『全粒粉とライ麦のベーコンエピ』作り方
1. ホームベーカリーの捏ねモードで、型の中に全ての材料をいれてスタートする。
2. 生地が出来上がったら全粒粉の打ち粉を敷いた台の上にのせ、生地を8分割する。
3. 一度丸めて、ベンチタイムをして休ませる（20分）。
4. 綿棒でベーコンの長さに生地を伸ばし、ベーコンを生地で包み込み、閉じ目を下にする。
5. キッチンバサミで生地が切れないよう、少し浮かせながら寝かせるように切る。
6. 切った部分を交互左右に広げる。
7. 暖かい場所（35℃程度）で40分二次発酵させる。
8. 200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
（作業時間 220分（発酵時間を含む））
レシピ／片山けいこ
食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
記事／DEPOレシピ
DEPOレシピとケノコトのタイアップ記事です。
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