フレッシュ！ジューシー！！『柑橘のサラダ』

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柑橘が美味しい季節。今回は、ビタミンCたっぷり、爽やかなフルーツサラダのご紹介です。レシピでは、静岡県産の柑橘、スルガエレガントを使用しましたが、甘夏や八朔、グレープフルーツなど、お好きな柑橘を使って作ってみてくださいね♪

『柑橘のサラダ』材料（２人分）

・スルガエレガント　　１/２個
・ベビーリーフ　　　　２０ｇ
・紫キャベツ　　　　　１/４枚

ドレッシング

・オリーブオイル　　　大さじ１
・レモン汁　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　　　少々
・エディブルフラワー　　飾り用（なくても可）

『柑橘のサラダ』作り方

１． 柑橘は皮をむいて、果肉を取り出しておく。

２． ベビーリーフは水洗い、紫キャベツは洗って千切りにする。
３． ドレッシングは全て混ぜて、ボウルで１，２と一緒に和える。

４． 器に盛り付けて出来上がり。

『柑橘のサラダ』を美味しく作るポイント

（※）エディブルフラワーや野菜の花を散らしてもキレイです。
（※２）ミントやレモンバームなど、お好きなハーブを加えても美味しいです。

レシピ／ 栄養士/べジフルビューティーアドバイザー　山下　枝利子

栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。
現在は、『美味しく食べて、体の中からキレイに健康に』をモットーに、レシピ開発やコラム執筆、料理教室、ココロとカラダに優しい焼菓子やグラノーラを製作販売している。
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