母の日に『ローズのネイキッドケーキ』

1 『ローズのネイキッドケーキ』材料（5号サイズ直径15cm型×1台分）
2 準備しておくこと
3 『ローズのネイキッドケーキ』作り方
4 『ローズのネイキッドケーキ』ポイント
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普段は簡単なお菓子しか作らないけれど、1年に1回、あの人の為なら、手間暇かけて作ってもいいかな。
何かと助けてくれるお母さん。「産んでくれて、育ててくれて、見守ってくれて、ありがとう」の気持ちを込めて、いつもより何倍も手の込んだケーキをプレゼントしよう。

スポンジにはローズパウダーを。アンティークな雰囲気漂うハイセンスな色に焼き上がります。流行りの「ネイキッドケーキ」に仕上げ、上にはバタークリームで作るバラの花束を飾りましょう。ローズクランチ、ローズドライフラワーを振りかければ、豪華な「母の日スペシャルケーキ」の出来上がりです。

『ローズのネイキッドケーキ』材料（5号サイズ直径15cm型×1台分）

スポンジケーキ材料

製菓用薄力粉「特宝笠」　80g
グラニュー糖　　　　　　80g
卵　　　　　　　　　　　M3個
牛乳　　　　　　　　　　大さじ2
バター（無塩）　　　　　30g
メープルシロップ　　　　大さじ1
ローズパウダー　　　　　大さじ1～1.5

ホイップクリーム材料

生クリーム　　　　　　　100ml
グラニュー糖　　　　　　10g

バラ（バタークリーム）材料

☆グラニュー糖　　　　　50g
☆水　　　　　　　　　　25ml
卵白　　　　　　　　　　M卵2個分
グラニュー糖　　　　　　10g
バター（無塩）　　　　　150g

デコレーション系材料

いちご　　　　　　　　　20粒程度
ローズクランチ　　　　　適量
ローズドライフラワー　　適量
抹茶パウダー　　　　　　適量
桜パウダー　　　　　　　適量

準備しておくこと

・薄力粉をふるっておく。
・スポンジケーキに使用する牛乳とバターを合わせ、600wの電子レンジで50秒加熱し溶かしておく。
・いちごは全て半分にカットしておく。
・焼き型の底、側面にオーブンシートを敷いておく。
・バタークリームに使用するバターは常温で柔らかくしておく。

『ローズのネイキッドケーキ』作り方

1. スポンジケーキを作る。卵3個を割り、グラニュー糖を加え湯煎を当て温めながらホイッパーで混ぜる。メープルシロップ大さじ1も加えさらに混ぜる。電動ミキサーに変え高速で3分、低速にして気泡を整えながら3分程泡立てる。（爪楊枝を刺して立つくらいが目安）オーブンを160℃に予熱する。

2. 1のボールにふるった薄力粉、ローズパウダーを入れ、ボールを回しながらヘラで下からすくうようにリズミカルに混ぜる。牛乳＋溶かしバターをヘラに当て全体に流し込むように入れ、同様に混ぜ合わせる。

3. オーブンシートを敷いた焼き型に2の生地を流し込み、上から2～3回落として中の気泡を消す。160℃のオーブン（下段）で10分焼き、綺麗に焼き目がついたらアルミホイルをふんわり被せてさらに20分程焼く。（爪楊枝を刺して生地がついてこなければ焼き上がり）焼きあがった生地はすぐに上から落として生地の水蒸気を抜く。型から外しケーキクーラーの上で粗熱を取る。

4. ホイップクリームを作る。ボールに生クリーム、グラニュー糖を入れ電動ミキサーで8分立てにする。冷蔵庫で冷やしておく。

5. スポンジを3等分にカットする。回転台にスポンジを1枚置き、ホイップクリームを塗る。（回転台が無い場合、お皿を回しながらパレットナイフで塗ると綺麗に塗れる）上に半分にカットしたいちごを淵に沿って並べ、真ん中の空いているところにも並べる。その上にスポンジをのせ、同様にデコレーションする。さらに上にスポンジをのせ、ホイップクリームを中心に置き、回転台を回しながらパレットナイフで均等に伸ばしていく。
ネイキッドケーキなので側面のナッペは不要、もしくはランダムに塗る。全体をナッペしたら盛り付け用の皿にうつし、周りにローズクランチをふりかけ冷蔵庫に入れておく。

6. バラ（バタークリーム）を作る。バターは必ず室温に戻して柔らかくしておく事。ボールにバターを入れ、ホイッパーもしくは電動ミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

7. 鍋に☆印を入れ火をつけ（強火）、118℃になるまで煮詰めていく。その間にメレンゲを作る。ボールに卵白、グラニュー糖を入れ電動ミキサーで泡立てる。（ツノがピンと立つくらいが目安）電動ミキサーで泡立てながら、煮詰めた☆印を少量ずつ加え、温度が下がるまで泡立て続ける。

8. 6のバターに7のメレンゲを2回に分けて加え、その都度電動ミキサーで混ぜ合わせる。混ざったら3等分にし、それぞれ抹茶パウダー、桜パウダーを加え混ぜて着色する。（色を見ながら調整する、その他着色料を使っても良い）バタークリームが溶けてしまったらその都度冷蔵庫に入れて冷やす。

9. バラを絞る。適当なカップにクッキングシートを被せ、バラ絞り用の口金をつけた絞り袋にバタークリームを入れる。口金の尖った方が下になるように立てて絞る。くるっと一回転巻いて芯を作る。芯の周りに花びらを絞る。始めは立てて、徐々に倒しながら花びらが開くように絞っていく。
包丁やナイフでバラを取り、ケーキの上に並べていく。（溶けて取るのが難しい場合、十分冷やしてから取る事）抹茶パウダーでグリーンに色付けしたクリームは同様にバラを作っても良し、葉っぱに見立てて絞っても良い。

10.お好みでローズドライフラワーを振りかけて完成。