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料理 2015.10.01

今が１番栄養たっぷりでおいしい　ほっくりさつま芋のころころコロッケ

子どもから大人まで、みんな大好きなさつまいも。
さつまいもは通年出回っていますが、収穫されるのは夏から秋にかけてだけ。
この期間に収穫されたものを保管し、順次出荷されているのです。採れたてのさつまいもは栄養価が高く、旬の今がまさに食べ頃。
今回は、そんなさつまいもをかわいい形のコロッケに仕上げました。お肉などは加えずシンプルに。旬のさつまいもの甘みを感じてください。

材料（2人分）

さつまいも　中1本
バター　　　1切れ
小麦粉　　　適量
溶き卵　　　1個
パン粉　　　適量

作り方

1.さつまいもをラップで巻き、500wで5分ほどチンする。
2.やわらかくなったら皮をむき、バターと一緒に混ぜ合わせながらつぶす。
3.つぶしたさつまいもを適当な大きさに丸める。
4. 小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、180度に温めた油でキツネ色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

コロッケの大きさはお好みで。ピンポン玉サイズにすれば、お弁当にもピッタリです。

「さつまいも」をつかったその他のレシピはこちら

レシピ/株式会社mannnaka　入江菜月
株式会社mannakaホームページ

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