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料理 2018.06.02

サラダチキンの茹で汁活用Part.2 冷凍ゴハンで作るヘルシーな『エスニック鶏粥』

少量のお米でできるお粥、おなかにやさしくてヘルシーだからダイエット中の人にもおすすめのひと品です。でも、ちょっと物足りないんじゃないかしら…?と思ってしまう人もいるかもしれませんね。
そこで今回は、自家製サラダチキンとその茹で汁を使って満足感のあるお粥を紹介しましょう。しかも冷凍ゴハンを使うので、とってもお手軽。ダイエットに不可欠なたんぱく質もしっかり摂れるので、おすすめですよ。

『エスニック鶏粥』材料

冷凍ゴハン

200g

自家製サラダチキンの茹で汁

600ml

★にんにく

1片

★パクチーの根(香菜)

1株分

★ナンプラー

大さじ1

☆スイートチリソース

大さじ1/2

☆ナンプラー

小さじ1

パクチー(香菜)

適宜

『エスニック鶏粥』作り方

1. 鍋に茹で汁と★を入れて沸かし、冷凍ゴハンを加えて15分ほど煮る。にんにくとパクチーの根は取り出す。
2. 自家製サラダチキンを食べやすい大きさに手で裂き、ボウルにすべての☆を入れて和える。
3. 器に1の粥を入れ、2のチキンをのせて千切ったパクチーをあしらう。

『エスニック鶏粥』を美味しく作るポイント

スイートチリソースがない場合は、赤唐辛子1/2本を輪切りにしたものにレモン汁少々と砂糖少々を混ぜて代用してみてください。また、ナンプラーだけで和えたものでもおいしいですよ。

【調理時間】15分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE gourmet ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。著書にデザイナー感覚をいかした『ニュー スタイル レシピ』(主婦と生活社)。

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