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料理 2018.06.05

爽やか、お洒落な前菜『真ダコと夏野菜のジュレスープ』

梅雨時期にぴったり、爽やかな前菜のご紹介です。旬の真ダコやお好みの夏野菜を入れて、コンソメ味のジュレを注ぎましょう。ジュレと言ってもゼラチンが少なめなので口当たりが柔らか、まるで「ジュレスープ」のような食感です。
平たいお皿だけでなくワイングラスに入れて高さを演出すると、テーブルに動きが生まれて食卓が華やかになります。雨続きで気分が落ちてしまいますが、食卓を爽やかに演出してこの時期を楽しんで下さいね。

『真ダコと夏野菜のジュレスープ』材料(4人分)

真ダコ(茹でダコ)

100g

海老

8尾

きゅうり

1本

ミニトマト

12粒

コーン缶

100g

★顆粒コンソメ

大さじ1

★ポン酢

大さじ2

★酢

大さじ1

★顆粒ゼラチン

5g

★水

400ml

  

『真ダコと夏野菜のジュレスープ』作り方

1. 海老は塩茹でし、真ダコは食べやすい大きさにカットする。
2. きゅうりは細かくカットし、ミニトマトは半分にカットする。

3. 鍋に★印を全て入れ、ホイッパーでよく混ぜる。火をつけ沸騰直前まで温め火を止める。
4. グラスやガラスの器に1の海鮮、野菜を入れ、2のスープを注ぎ入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で固まるまで冷やす。



『真ダコと夏野菜のジュレスープ』を美味しく作るポイント

・ゼラチンは5gで250mlのゼリーを作るのが標準です。今回は400mlの水で作るので、とても柔らかなゼリーになります。
・野菜や海鮮はお好みでアレンジしてみて下さい。

レシピ/ akari
1プロフィール
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
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