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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.06.08

アレンジいろいろ、鶏むね肉をまるごと使おう!『自家製サラダチキンの茹で汁』

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鶏むね肉をまるごと使おう!ってテーマの第2弾は自家製サラダチキンの茹で汁。鶏肉の旨みと香味野菜の香りがついておいしいんですよ。だから捨てちゃうのはもったいない!スープストックとして、いろいろなお料理に使うことができます。今回は、茹で汁の保存方法などを紹介しましょう。

 

『自家製サラダチキンの茹で汁』材料

自家製サラダチキンの茹で汁

『自家製サラダチキンの茹で汁』作り方

1. 長ねぎと生姜を取り出し、一度しっかり沸騰させる。
2. ザルにキッチンペーパーを敷いて茹で汁を漉す。


3. 清潔なビンに茹で汁を入れて冷蔵庫で保存する。3〜4日保存可能。
または、清潔なペットボトルに入れて約1ヶ月冷凍保存も可能。

 

『自家製サラダチキンの茹で汁』のポイント

自家製サラダチキンの茹で汁は必ず沸かして、2〜3分ほどしっかり沸騰した状態を作ってください。そうすることで殺菌されて使用に適した状態になります。冷凍保存のためにペットボトルに入れるときは、少し空間をあけるように少なめに入れてください。

【調理時間】5分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
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ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE gourmet ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。著書にデザイナー感覚をいかした『ニュー スタイル レシピ』(主婦と生活社)。

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