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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.06.13

サラダチキンの茹で汁活用Part.3 ひんやりおいしい『チキンの冷製スープパスタ』

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蒸し蒸しジメジメした季節の到来ですね。鬱陶しい季節は、食欲も落ちがち。そんなときにさっぱりツルツルと食べられるものがあれば、体力を落とさずに来る夏に備えることもできます。
そこで今回は、ちょっと変わり種のパスタを紹介しましょ。自家製サラダチキンと茹で汁を使えば、あっという間にできちゃいます。涼しげなルックスと、旨みとレモンの酸味がきいたスープのおかげで食欲もわいてくるというもの。おためしあれ。

 

『チキンの冷製スープパスタ』材料(2人分)

カッペリーニ 

160g

紫たまねぎ

小1/4個

スイートバジル

1枝

レモン

1/4個

★ナンプラー

小さじ2

★塩

小さじ1/2

エクストラバージンオリーブオイル

適量

ブラックペッパー

適量

       

『チキンの冷製スープパスタ』作り方

1. 自家製サラダチキンは食べやすい大きさに手で裂く。紫たまねぎは繊維を断つように薄くスライスし、スイートバジルは5mm幅の短冊切りに、レモンはクシ切りにする。
2. ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせる。
3. 鍋に2Lのお湯を沸かして塩大さじ1を加えてカッペリーニを表示の通りに茹でる。茹で上がったら、冷水でしっかり冷やして水気をよく切る。
4. 器にカッペリーニを入れて2のスープを注ぎ、1の具材をのせてオリーブオイルを回しかけブラックペッパーをふる。

 

『チキンの冷製スープパスタ』を美味しく作るポイント

カッペリーニは冷水でしめるとかたくなるので、表示時間通りに茹でてください。茹で汁は冷蔵庫でしっかり冷やしたものを使うと、ひんやりしたのど越しをたのしめるのでおすすめです。レモンをギュッと搾ると爽やかさが倍増して、最後の一滴までスープを飲み干したくなりますよ。

【調理時間】10分

レシピ/ 料理家 金子ふみえ
kaneko_profileブログ『ふみえ食堂 - a table to be full of happiness-』 
金子文恵Face book 
ふみえ食堂 Face book ページ

ライタープロフィール

食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE gourmet ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。著書にデザイナー感覚をいかした『ニュー スタイル レシピ』(主婦と生活社)。

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