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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.06.17

ほっこり家庭の味『関東風鶏じゃが』

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先日、田舎の父から新じゃがいもが届きました。無農薬で安心して食べられるから、せっかくなので皮はむかずにそのままで。新じゃがが採れる今だから楽しめるいただき方です。
関東風でしっかり目の味付けはごはんのおかずにもぴったり。

『関東風鶏じゃが』の材料

鶏もも肉

1枚(約200g)

にんじん

200g(小2本)

玉ねぎ

200g(中1個)

じゃがいも

300g

<調味料>

だし汁

400ml

砂糖

大さじ2

醤油

大さじ2

みりん

大さじ1.5

『関東風鶏じゃが』の作り方

1. にんじんは乱切りに、玉ねぎはくし形切りに、鶏肉・じゃがいもは食べやすい大きさに切る

2. 鍋に油を入れ、鶏肉を炒める

3. 全ての材料を加え一旦炒め、調味料を入れて煮る

4. 煮立ったらアクを取り除き、蓋を少し開けて中火で20分加熱する

5. そのまま少し冷まして味をなじませる

『関東風鶏じゃが』のポイント

しっかり味の濃いめの味付けです。味が濃いのでごはんのおかずにぴったりです。バランスを取るために、他のおかずは塩分を控えめにするように心がけましょう。(酢の物や蒸し野菜など)

レシピ/管理栄養士 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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