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料理 2015.10.13

さっぱりとした煮つけでごはんが進む 秋刀魚の梅煮

秋を代表する魚「秋刀魚」。
お刺身や焼き魚にしても美味しいですが、今夜は酸味の効いた梅干しで煮てみませんか。
この時期一番脂の乗った秋刀魚を、梅の風味が爽やかに包みます。
ごはんとの相性も抜群で、煮た梅干しもまた味が浸みて美味しいですよ。

材料

秋刀魚  3尾
梅干し  3個
生姜   適量
☆酒   1/2カップ
☆砂糖  大さじ3
☆醤油  大さじ3
☆みりん 大さじ2
☆水   1カップ

作り方

1.秋刀魚の頭の部分を取り、腸を取り除いて綺麗に洗う。
2.鍋に☆と梅干し、スライスした生姜を入れ、一煮立ちさせる。
3.秋刀魚を食べやすい大きさに切り、落し蓋をして弱火で煮ていく。
4.汁にとろみがつくくらいまで煮込んだら完成。

コツ・ポイント

強火で煮込むと身が崩れるので、弱火で煮ていきましょう。

レシピ/株式会社mannnaka 入江菜月
株式会社mannakaホームページ

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