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家のコト 2015.10.13

あるだけで料理がぐっとおしゃれになる 飾り野菜のすすめ

普段のご家庭の料理で、サラダに使う野菜はキャベツやレタスが多いと思います。でも毎日忙しいと、その大きな野菜を切る作業すらも大変なこと。もっと楽チンでオシャレにできる野菜を普段から取り入れて、料理を楽しくハッピーにしませんか。

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今日はサラダにベビーリーフを提案します。
ベビーリーフとは、その名の通り、種を蒔いて2.3週間後に摘み取られた葉っぱの赤ちゃんです。
この野菜を使用しなければベビーリーフではない、とするような決まりはなく、若い葉を使用していればベビーリーフとみなされています。ベビーリーフとして売られているものの内容としては、水菜、ほうれん草、小松菜、グリーンリーフ、ルッコラなど。
何種類もの中から、季節によりブレンド、出荷されています。年間を通じて安定した収穫があり、価格も安定しています。そしてすごいところが、小さいうちに摘み取るため、これから育っていくためのエネルギーや栄養素がぎゅっと凝縮しています。
成熟した葉野菜より、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどが多く含まれているんです。

調理法としては、洗うだけで包丁は使いません。基本的に生のまま使います。緑の濃いもの薄いもの、赤っぽいものから小さいものまで、いろいろな種類が入っているため、噛むたびに味や食感が変わり、見た目もとってもオシャレ。気軽に飾りとしても使用でき、幅広い料理に活用できます。
わたしのお勧めのベビーリーフを使った料理は、ブルスケッタ。

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トマトとアボカド、チーズなどと合わせれば、簡単にカフェで見るような仕上がりになってしまいます。ちょっとしたおもてなしに、オシャレなおつまみに、子供のおやつに。とっても喜ばれること間違いなし。その他にも、魚貝のマリネ、パスタやピザなどに盛り付けたり、ワンプレートや丼の彩りとして飾ったり。思いついたときに気軽に取り入れることのできる野菜です。
ぜひいつもの食卓に、楽しく取り入れてみてはいかがでしょうか。

プロフィール

ファスティングと麹料理による“美容体質改善アドバイザー”

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10年以上の服薬があったアレルギー鼻炎、ステロイド治療で苦しんだ顔面湿疹、蕁麻疹、便秘など、腸内環境をファスティングと麹料理を取り入れて3ヶ月で改善。愛知県を中心に、ファスティング、麹料理の指導をして活動中。

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