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料理 2021.07.17

シンプルが一番!寒天で作る『濃厚ミルクプリン』

こう暑いとやっぱり恋しくなるのが冷たいもの。
思い立ったらすぐできるお手軽ひんやりおやつで、暑さをちょっぴり和らげましょう。
寒天と聞くと、固めの食感と思いがちですが、加える材料や寒天の量によってふるふる仕上げにすることもできます。お好みでフルーツ缶などを加えても良いですが、ここはシンプルに。
ただただ、牛乳の美味しさを味わってみてくださいね。

『濃厚ミルクプリン』の材料(200mlのプリン容器約4つ分)

◎ 粉寒天

2g

◎ 水

100ml

てんさい糖

20〜30g

練乳

30g

牛乳

400ml

生クリーム

30g

 

『濃厚ミルクプリン』の作り方

1. 小鍋に◎を入れて加熱し、底をよく混ぜながら1分沸騰させる

2. 火を止め、てんさい糖と練乳を加え、よく溶かす

3. 牛乳、生クリームを注ぎよく混ぜる

4. 水で濡らしておいた容器に流し入れる

5. 冷蔵庫で冷やし固める

『濃厚ミルクプリン』をつくるポイント

・牛乳は使う分だけ常温に戻しておくと、急激に固まるのを防ぎ、ダマになりにくいです。(寒天は常温でも固まります)
・寒天は、必ず沸騰させないとうまく固まりません

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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