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料理、裁縫など、他の誰かに作り方を教わったり、自分が作ったものをみんなに公開します。

料理 2018.07.19

暑い時ほどおいしい『トルコ風水餃子マントゥ』

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いつもの餃子も美味しいけれど今日は夏にぴったりな爽やかなトルコ風餃子はいかが?
トマトとヨーグルトの酸味とミントの香りでさっぱりとして暑い日でも食が進みます。

『トルコ風水餃子マントゥ』の材料(4人分)

ひき肉(牛、豚、羊どれでも)  100g
玉ねぎ             1/4個
ミント、パセリなどのハーブ   適量
塩               ひとつまみ
胡椒              少々
クミン             小さじ1/3
コリアンダーパウダー      小さじ1/2

餃子の皮            32枚

トマト水煮缶(カット)         1缶
ニンニク(みじん切り)      1片
唐辛子             1本
塩                 小さじ1/2
オリーブオイル           大さじ1

プレーンヨーグルト         200g
ニンニクすりおろし         小さじ1/2
塩                 小さじ2/3
オリーブオイル           大さじ1

ミント(飾り用)          適量

『トルコ風水餃子マントゥ』の作り方

1.玉ねぎ、ハーブをみじん切りにし、ボウルに入れ、ひき肉、塩、胡椒、クミン、コリアンダーを加えて混ぜる。

2.トマトソースを作る。小鍋にトマト水煮缶、ニンニク、種を抜いた唐辛子、塩、オリーブオイルを入れて、色が鮮やかになるまで加熱して煮詰める。

3.ヨーグルトソースを作る。小さいボールにヨーグルト、ニンニクすりおろし、オリーブオイル、塩を入れて混ぜる。

4. 大きな鍋に湯を沸かしておく。餃子の皮で1.の餡を包む。三角に包んでも、四角に包んでも。ソースをかけるので形は不格好でも大丈夫。

5.包んだ餃子を1分ほど火が通るまで茹でて皿に取り出す。

6.餃子の上から2.のトマトソース、3.のヨーグルトソースをかけて上にミントを飾る。

調理のポイント

・ひき肉は何を使っても美味しく出来ますが、適度に歯ごたえの残るあらびき肉がおすすめです。薄切り肉や塊肉をたたいて使っても美味しく出来ます。
・ハーブはパセリやタイム、オレガノなどあるものを使っても。ミントがあると爽やかでヨーグルトソースに良く合います。
・本来は生地からこねて作るもっちりとした生地が美味しい料理なのですが、今回は手軽に出来るように市販の餃子の皮を使いました。
・トマトソースの唐辛子は辛い物が苦手なら抜いても大丈夫です。お好みで加減してください。
・ヨーグルトはギリシャヨーグルトを使うとマイルドで適度なトロミがあり美味しいです。

ライタープロフィール

レシピ/栄養士 菊池律
riitsu_kikuchi_1
栄養士、調理師、製菓衛生士、パン職人、雑穀エキスパート。
オーガニックレストランでの調理、パン職人、オーダーメイド菓子職人、料理教室講師を経て栄養士に。
麹を使った発酵食、自家製天然酵母パン教室講師。
産科クリニックでの勤務経験と自身の子育ての経験を活かして子育てサイトの記事監修等を行う。
現在は病院に栄養士として勤務し、ライフステージに応じた栄養サポートを行う。
季節に寄り添う保存食のある暮らしの提案、日常のなにげない日々の暮らしを大切にしています。
Instagram
https://www.instagram.com/kogomir/

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