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料理 2021.08.02

夏の常備菜『ゴーヤのカレー金平』

その見た目から夏野菜の大御所といっても過言ではないであろう夏の野菜、ゴーヤ。
ゴーヤの苦味が苦手…という方でもきっとパクパク食べられてしまうこちらのレシピ。味の強い食材には、同じくパンチのある味を組み合わせましょう。お互いが相まって、苦味も気にせず食べられますよ。

『ゴーヤのカレー金平』の材料

ゴーヤ

1〜2本

鶏ひき肉

50g

小さじ2

にんにく

1片

生姜

5mmスライス1枚

カレー粉

小さじ2

● 砂糖

小さじ2

● 醤油

小さじ2

● 酢

小さじ2

少々

『ゴーヤのカレー金平』の作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンで除く

2. 5mm幅にスライスし、塩(分量外)を入れた沸騰した湯で1分ゆでてザルにあげる

3. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたにんにくと生姜を香りが出るまで炒める

4. 鶏ひき肉を入れ炒め、カレー粉を加え炒める

5. 2のゴーヤと●の調味料を入れ、全体を炒める

6. 最後に塩で調味して出来上がり

『ゴーヤのカレー金平』のポイント

鶏ひき肉でなく、豚ひき肉だとより旨味と脂があり、食べやすくなります。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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