料理 2015.10.21

ぽん酢で作るから簡単に仕上がる　レンコンと秋茄子の南蛮漬け

目次

1 材料（2人分）
2 作り方
3 コツ・ポイント

旬のレンコンを揚げ、ぽん酢ベースのつけ汁でさっぱりと作ります。
秋茄子、いんげんと共に彩り豊かに仕上げました。調味料も少ないので、手軽に作れるのがポイントです。
今夜のおかずにいかがでしょうか。

材料（2人分）

レンコン　　　　100g
茄子　　　　1本
いんげん　　4本
赤パプリカ　1/4個
黄パプリカ　1/4個
片栗粉　　　適量
油　　　　　適量
☆ポン酢　　大さじ3
☆水　　　　大さじ1
☆砂糖　　　小さじ1

作り方

1.蓮根は1ｃｍくらいの厚さに切り、片栗粉をまぶして揚げる。
2.他の野菜も食べやすい大きさに切って揚げる。
3.ボウルに☆を入れてよく混ぜ合わせ、揚げた野菜を全て入れる。
4.粗熱がとれるまで冷まし、味を染み込ませたら完成。

コツ・ポイント

熱いうちにつけ汁に入れると、冷めていくうちに味が染み込みます。

レシピ/株式会社mannnaka　入江菜月
株式会社mannakaホームページ

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