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料理 2020.10.01

乳・卵・砂糖フリー!優しいおやつ『甘酒クラッカー』

甘酒。麹のチカラだけであんなにも甘くなるのかと驚いてしまう。
お砂糖なんて、加えていないのに。
最近は発酵ブームもあり、発酵食品に改めてスポットが当たっています。市販でも手軽に買えるようになった甘酒を使って、グルグル混ぜるだけの簡単おやつ作ってみましょう。
一度作ったら、本当に簡単。そして優しい甘みのクラッカーにつまむ手が止まりません。
赤ちゃんの手づかみ食べにもおすすめです。

『甘酒クラッカー』の材料(天板1枚分)

◎ 薄力粉

80g

◎ 全粒粉

20g

甘酒

大さじ2(約50g)

米油

大さじ2(約25g)

ひとつまみ

『甘酒クラッカー』の作り方

1. ◎印はふるっておく
2. 全ての材料をボウルに入れ、ヘラでよく混ぜる

3. まとまってきたらラップに四角形にくるみ、オーブンシートの上にのせてラップでサンドし、3mmm厚に麺棒で伸ばし、型抜きする

4. 160度に予熱したオーブンで20〜25分焼き色がつくまで焼く


『甘酒クラッカー』のポイント

・甘酒の自然な甘みだけのクラッカーです。離乳食にもおすすめです。
・すこし塩気を強くして、おつまみ代わりにもなります。クッキーっぽく味わいたいときは、「きび砂糖20g」追加しても良いでしょう。

・なるべく薄く伸ばしたほうが、パリパリの食感になります。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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