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料理 2015.10.27

手抜きなのにしっかりおつまみ『じゃがいもの鯖味噌炒め』

買い物にでかけなくてもおうちにありそうな食材を使って素早くおつまみが作れたら嬉しいですよね。手抜きしたい時に重宝するのが缶詰です。ツナ、鯖、アンチョビ、トマト、コーンなどなど、みなさんのおうちにも何かしらの缶詰がストックしてあるのではないでしょうか。最近では缶詰も進化していて、高級素材を使ったものや、オーガニックにこだわったものなどバリエーションにも富んでいて見ていて飽きません。今回はサバの味噌煮の缶詰とじゃがいもを使った時短・ローコストの晩酌レシピをご紹介します。

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『じゃがいもの鯖味噌炒め』材料(缶詰1缶分)

じゃがいも(メークイーン)  300g
鯖の味噌煮缶         1缶
サラダ油           大さじ2
醤油             大さじ1
塩              大さじ1
七味             適宜

『じゃがいもの鯖味噌炒め』作り方

1.じゃがいもは皮をむいて5mmの薄切りにして水にさらしておく。
2.フライパンに油を敷いてじゃがいもを焼く。
3.じゃがいもが透き通ってきたら、缶詰の汁と、醤油、塩をフライパンに加え、ふつふつしてきたら鯖をほぐしながら加えて煮詰める。

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4.汁気がなくなって全体的に味が絡んだら、火からおろして七味を和える。

『じゃがいもの鯖味噌炒め』を美味しく作るコツ・ポイント

サラダ油の代わりにバターを使うとよりコクが出て、まろやかに仕上がります。

編集部がえらんだ じゃがいもを使ったお役立ちレシピ集その1
編集部がえらんだ じゃがいもを使ったお役立ちレシピ集その2
編集部がえらんだ じゃがいもを使ったお役立ちレシピ集その3

レシピ/煮炊きや おわん 渡部さやか
煮炊きや おわんホームページ
煮炊きや おわん
日本橋茅場町にある、おばんざいとおでんを主とした10席の小さなお店。

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