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料理 2018.11.20

簡単でお洒落な一皿『鯵のソテー 柚子マスタードソース』

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お魚料理のレパートリー、増やしませんか?
年間を通して安価で手に入りやすい鯵を使って、簡単お洒落な一皿を作りましょう。
ソースは、今が旬の”柚子”を使って作ります。
柚子の爽やかな香りと酸味にガーリックが相まって、食欲を刺激します。
トマトの「赤」と柚子の「黄色」で彩りもバッチリ。
今宵の晩酌のお供にいかがでしょうか。

 

『鯵のソテー 柚子マスタードソース』の材料(2人前)

鯵のソテー

・鯵(3枚おろし)

2尾分

・小麦粉

適量

・オリーブオイル

大さじ2

・すりおろしにんにく

ひとかけ分

柚子マスタードソース

・ミニトマト

4粒

・柚子のしぼり汁

1個分

★粒マスタード

小さじ1

★醤油

小さじ1

★オリーブオイル

小さじ1

★砂糖

小さじ1

★すりおろしにんにく

ひとかけ分

 

『鯵のソテー 柚子マスタードソース』の作り方

1.  柚子マスタードソースを作る。ボールに柚子を絞り、★印の調味料を全て加えよく混ぜ合わせる。ミニトマトを4等分に切ってボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

2.  鯵に薄く小麦粉をまぶす。

3. フライパンにオリーブオイル大さじ2、すりおろしにんにくを入れ火をつけ、油が温まったら鯵を入れる。両面こんがり焼き色がつくまで炒める。



4. 鯵の油をクッキングペーパーで拭き取り皿に盛り付ける。

上から柚子マスタードソースをかけ、お好みで柚子を飾って完成。

 

『鯵のソテー 柚子マスタードソース』を美味しく作るポイント

・鯵に塩を振ると仕上がりの味が濃くなってしまいます。
・もう少し酸味が欲しい方は、お酢を加えて下さい。
 
レシピ/ akari
1プロフィール
4歳、1歳 兄妹の母。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。
instagram

 

 

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