作るコト作るコト
料理 2019.02.10

おやつ?おかず?子どもも喜ぶ『かぼちゃのサラダ』

緑黄色野菜の代表とも言える野菜、かぼちゃ。
和風だしの優しい味付けで煮たかぼちゃも、もちろん大好き。でも家族には今ひとつウケが良くないのが悩みです。そんな時にはこちらのレシピ。レーズンを加えると、サラダ全体に甘みが広がって、子どもも喜んで食べてくれるはず。
濃厚なほくほくかぼちゃに合わせるのは、濃い味のカマンベールチーズを。
おかずのようで、おやつのようで、どちらにも美味しいかぼちゃレシピです。

『かぼちゃのサラダ』の材料

かぼちゃ

1/4切(約600g)

レーズン

80g

カマンベールチーズ

100g

はちみつ・オリーブオイル・粉チーズ

各大さじ1

小さじ1

胡椒

適宜

『かぼちゃのサラダ』の作り方

1. かぼちゃはタネとワタを除き、一口大に切る

2. カマンベールチーズは食べやすい大きさに切る

3. 沸騰した鍋に入れ、約10分柔らかくなるまで火を通す

4. ざるに上げて、かぼちゃを軽くつぶしながら、全ての材料と和える

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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