行楽弁当のデザートに！『濃厚杏仁豆腐』

お花見が楽しめる季節が間もなくやってきます。
行楽弁当に詰めるデザートに、ひんやり濃厚杏仁豆腐はいかがですか？
材料を鍋で温めて容器に入れて冷やすだけで、あっという間に作れる簡単レシピです。
生クリーム入りで濃厚、まるでプリンのような杏仁豆腐。
お弁当を食べてお腹いっぱいでもぺろりと食べられます。
是非作ってみて下さいね。

『濃厚杏仁豆腐』の材料（200ml×4個分）

シロップ

『濃厚杏仁豆腐』の作り方

1.　牛乳、生クリーム、グラニュー糖、顆粒ゼラチン、杏仁霜を鍋に入れ火をつけ（中火）、ホイッパーでよく混ぜながら沸騰直前まで温める。

2.　容器に流し入れ、室温で冷まし粗熱をとる。表面の膜を菜箸で取り除く。固まるまで冷蔵庫で冷やす。

3.　シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れ火をつけ（中火）、ホイッパーで混ぜながら煮溶かし、沸騰したら火を止め冷ます。

4. 固まった杏仁豆腐に水で戻したクコの実をのせ、シロップをかけて完成。

『濃厚杏仁豆腐』のポイント

・牛乳の半量を生クリームにすることによって、濃厚な味の杏仁豆腐に仕上がります。ぷるんとした食感、爽やかな味がお好みの方は牛乳のみを使用し、ゼラチンの代わりに寒天（4g）をお使い下さい。

レシピ・コーディネート／ akari

浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

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