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料理 2019.03.22

旬の春野菜を食べよう『うどの皮のきんぴら』

春野菜のうどは、皮までおいしく食べられる野菜。皮の方が香りがあるし、繊維が豊富なので食べなきゃもったいない!さっと炒めて、ごはんのお供にぴったりのきんぴらを作りましょう。お家にある調味料だけであっという間にできて、ごはんに合う少々濃いめの味付けをしても爽やかな香りがふわっと香ります。おいしいですよ。
 
 

『うどの皮のきんぴら』の材料(2人分)

★しょうゆ

大さじ1

★砂糖

大さじ1/2

太白ごま油(サラダ油)

小さじ2

 

『うどの皮のきんぴら』の作り方

1. うどの皮を3cm長さに切る。

2. フライパンに太白ごま油とうどの皮を入れて中火にかけ、皮に透明感が出るまで炒める。

3. ★を加えて炒め合わせる。
 
 
 

『うどの皮のきんぴら』を美味しく作るポイント

熱に強く酸化しにくい太白ごま油がオススメですが、サラダ油でもおいしく作ることができます。
 
【調理時間】5分
 
レシピ/ 料理家 金子文恵
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ライタープロフィール

料理家。食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。「もっと楽しく、もっとおいしく!」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。OZモールにて『おつまみごはん』連載やツヴィリング.J.A.ヘンケルスジャパンほか企業のレシピ開発、ウェブ・ELLE gourmet ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。著書にデザイナー感覚をいかした『ニュー スタイル レシピ』(主婦と生活社)。

 

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