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料理 2019.03.26

旬の筍で手づくりする『自家製メンマ』

春が旬の“筍”で作るメンマ。
メンマは買うもの と思っている方も多いのではないでしょうか。
実はとっても簡単に、家にある調味料で作れるのです。
辛さを調整すればお子様も安心して食べられます。
副菜として晩ご飯の一品に、ラーメンのトッピングに、お酒のおつまみに、
作っておけば重宝すること間違いなし。
旬のこの時期、是非お試し下さいね。

 

『自家製メンマ』の材料(2~3人分)

・筍(アク抜きしたもの)

300g

・ごま油

大さじ1

★水

70ml

★砂糖

大さじ1

★醤油

大さじ1

★顆粒鶏がらスープの素

大さじ1/2

★オイスターソース

大さじ1/3

★酒

大さじ1

・お好みで辣油、鷹の爪、胡椒 等

 

『自家製メンマ』の作り方

1. 筍はお好みの大きさにカットし、水洗いして水気を切っておく。
 (歯応えを残したい方は厚めに、しんなりさせたい方は薄めに)

2. フライパンにごま油を熱し、カットした筍を軽く炒める。
全体に火が通ったら一度火を止め、混ぜた★印を入れて再び火をつける。

3. 混ぜながら汁気がなくなるまで炒めたら完成。お好みで辣油、鷹の爪、胡椒等で味を整える。


 

『自家製メンマ』を美味しく作るポイント

・白髪ねぎとも相性抜群です。ごま油と混ぜればお酒のおつまみにぴったり、是非お試し下さい。

 

レシピ/ akari
1プロフィール
浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。

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