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料理 2021.06.28

おうちで手作り『無添加きゅうりのキューちゃん』

きゅうりはパリパリの食感とみずみずしさで夏のカラダの火照りと体内の熱を消してくれますが、食べすぎにはご注意。生のきゅうりやトマトが食べたくて仕方ない方は、熱量の高い動物性食品が少し多すぎているかもしれません。
きゅうりの原産国は東海インド、日本には平安時代に渡ってきた南国の野菜です。
煮て食べると利尿作用や消炎作用もあるきゅうり、これからの季節はぬか漬けにしたり、大人も子供も大好きなホームメイドなきゅうりのキューちゃんで適量を楽しんでくださいね。
自家製無添加キューちゃんは冷蔵庫で2週間程度日持ちし、お弁当やおつまみにも最適です。
1

『無添加きゅうりのキューちゃん』材料

きゅうり    4本~5本(大さじ2の塩で塩振りをしてまな板の上で転がし板摺りする)
しょうが    大1カケ(千切り)
鷹の爪     1本(種はとり、細く輪切り)
醤油      1カップ
みりん     大さじ1
てんさい糖   大さじ2~3
酢       1/4カップ(りんご酢4:梅酢1)※お好みの酢でも可
昆布      3センチを細切り

『無添加手作りきゅうりのキューちゃん』作り方

1.きゅうりは洗ってヘタを小さく切り、塩振りをしてまな板の上で板摺りして20~30分おいたものを流水で洗って軽くしぼる。
2.醤油、みりん、てんさい、酢、鷹の爪、昆布を中華鍋または大鍋に沸騰させ、しょうが千切りときゅうりをいれて3分~5分程煮立たせて火を止める。
3.時々転がしながら冷えるまでまんべんなく味をなじませる。
4.再び沸騰させて火を止め、また転がしながら冷やす。
5.ジップロックなどにいれて冷蔵庫に入れて丸1日おく。

『無添加きゅうりのキューちゃん』おすすめポイント

セロリのセロちゃんに置き換えても美味しいですよ。

レシピ/ベジフード×ヘルスデザイナー 千葉 芽弓
Tokyo Smile Veggies設立メンバー、コラムライター、草月流華道師範。

Tokyo Smile Veggiesホームページ

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