作るコト作るコト
料理 2019.05.05

通年の保存食に『刻みしょうが』

薬味って、どうしてこんなにも素晴らしいお仕事をしてくれるのでしょうか。
ときに料理を引き立たせる脇役を演じ、ときになくてはならない主役級にもなる。
特に我が家で欠かせないのは生姜。毎日すりおろしていると言ってもいいくらい登場しています。
でも使うごとに都度すりおろしたり刻んだりするのは、正直面倒なことも。かと言ってチューブ式を買う選択肢は、無い。
であれば、時間があるときに調味料としてこしらえておけば良いのです。

肉や魚の漬け込みの材料として。
冷奴の上からかける醤油と生姜の代わりに。
焼き魚の付け合せに。
卵焼きに少量忍ばせてみたり。

季節を問わず、どうぞ一年中ご活用ください。
残ったタレは、野菜炒めなどに余すところなくお使いください。

『刻みしょうが』の材料(100mlの瓶1つ分)

生姜

90gくらい

<調味料>

醤油・みりん

大さじ3

砂糖

大さじ2

大さじ1

『刻みしょうが』の作り方

1. 生姜は皮をむき、みじん切りにする

2. <調味料>の材料を全て小鍋に入れ、一度煮立たせる

3. 1を清潔にした容器に入れ、2をそそぎ入れる

『刻みしょうが』のポイント

つけた直後よりも、2〜3日後の、馴染んだ頃から美味しくいただけます。
冷蔵庫で保存し、1ヶ月程度保存できます。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
IMG_4099
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

k-meals,新ロゴ-01
k-meals,ホームページ
Facebook
instagram

その他のおすすめ記事

あとひく辛味!煮出して手軽に作る『自家製ジンジャーエール』

暮らしにひと手間『自家製ラー油』を作ろう

絶品!夏野菜のお供に『自家製にんにく味噌』

かける!漬ける!合わせる!色々使える『新玉ねぎの万能ソース』

thumb_P5120030_1024

コメント

人気の記事

2020.03.30

やさしい暮らしのヒント『献立を考えるコト』25. 栄養バランスのよいお弁当を春のお供に。

2020.03.29

春の旬野菜『春キャベツで女性ホルモンをアップ』

2020.03.26

旬のあさりで貧血予防『あさりとあさつきの甘酒酢味噌和え』

2020.03.23

ドイツに学ぶ『メディカルハーブのある暮らし』

2020.03.20

うまみ丸ごといただきます『だしがらのふりかけ』

2020.03.19

オーブンの力で失敗知らず、子供が大好き「オーブン焼きバットハンバーグ」

2020.03.18

旬のよもぎをたっぷり使った春の和菓子「草餅」のこと

2020.03.18

お花に隠れたメッセージ『花言葉と裏花言葉』

2020.03.18

保存食のある暮らし~黄身がとろーり!!『半熟卵の土佐煮』

2020.03.14

覚えておきたい手作りパン『もっちり基本のベーグル』

編集部おすすめ記事

2020.03.30

一雨ごとに春めいて来る?菜種梅雨のこと

2020.03.29

今が勝負どき すぐにでもはじめたい『春の紫外線対策』

2020.03.27

だしとお醤油だけで作る、中華調味料不使用の『和風麻婆豆腐』

2020.03.26

調味料としてもおすすめ!実は栄養たっぷり『知って得するコーンビーフの成分と保存方法』

2020.03.25

作り置き常備菜シリーズ『菜の花の和風ペペロン』からつくる『菜の花ジェノベーゼ』

2020.03.23

おしゃれなつけ合わせ『にんじんのオイルグラッセ』

2020.03.20

保存食のある暮らし~旬のいちごを楽しむ最高の組合せ!!『いちごバター』

2020.03.19

手紙がまとう、ほのかな香り『文香で伝える、やすらぎのひと時』

2020.03.19

オーブンの力で失敗知らず、子供が大好き「オーブン焼きバットハンバーグ」

2020.03.17

作り置き常備菜シリーズ『ジューシー鶏ハム』とアレンジレシピ

月間人気記事

2018.03.26

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2017.07.16

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.11.20

粉が吹くカサカサお肌に別れを『口周りのスキンケア方法』

2016.12.14

部屋も体もすっきりと『寒い日こそしたい、ぞうきんがけのコト』

2017.02.06

甘みがぎゅっとつまった『長ねぎをつかった作り置きおかず』

2019.08.06

実は小さなパンの宝庫⁉ 『ドイツの小型パン「ゼンメル」を楽しもう』

2020.03.17

ビタミンたっぷり!『柑橘類の種類とあれこれ』