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料理 2019.05.13

初夏の香り広がる『にんじんの葉のナムル』

にんじんは通年出回っている野菜ですが、4月から5月にかけての葉の柔らかい季節にだけ出荷される「葉付きにんじん」は、見かけたら是非手に入れていただきたい食材です。にんじんの葉にはアンチエイジングに効果が期待できるβカロテンやビタミンEが豊富に含まれているうえに、パセリやセロリのようなセリ科特有の芳香があります。今回はささっと出来て香り豊かなナムルの作り方をご紹介します。

 

『にんじんの葉のナムル』の材料(2人分)

にんじんの葉

にんじん5本分くらい

塩こしょう

適宜

ごま油

小さじ1~2

いりゴマ(白)

小さじ1~2

 

『にんじんの葉のナムル』の作り方

1. にんじんの葉は流水でさっと洗って水気を切り、ざく切りにする。

2. 鍋に湯を沸かし1の葉を入れ、1分ほどゆでる。

3. 2をザルにあげ水気を切ったらボウルに移し塩コショウで味を調える。

4. ごま油といりゴマを加えて和える。

5. 器に盛り付けて出来上がり。
 

にんじんの葉を美味しく食べるポイント

そのまま刻んでパセリの代わりにしたり、かき揚げにしても美味しいので、捨てたりせず旬の味として楽しんでみて下さいね。

 

レシピ/梅原なを

千葉県出身。主婦。現在は夫と二人暮らし。
40代から始めたダイエットをきっかけにお料理の楽しさに目覚める。
「明日のわたしは、今日食べたもので作られる。」をモットーに、カラダの中からキレイになれるおウチごはんを毎日楽しく実践中。
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