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料理 2019.06.02

漬けて作り置き!甘みと酸味が美味しい『トマトチキン』

三度の食事。
毎日のことだから「今日のご飯は何しよう…」口癖になっている方も多いのでは。
働きながら子育てをしている主婦にとっては、家に帰ってきてからは毎日が時間との勝負のようなもの。もちろん我が家もそう。
何か時短にできるものがあれば、とにかく取り入れてみたいもの。

よく取り入れていることといえば、メイン料理となるお肉やお魚をまとめて買って、調味料に漬け込んでおくこと。
そのまま冷凍して、前日に冷蔵庫に移して解凍して、当日は焼くだけ。
何か一品を考えなくていいだけで、家事の負担はぐっと減るような気がします。

今回はおいしそうな熟れ熟れのミニトマトが売っていたので、トマトも一緒に漬け込んで。
トマトは焼くことで水分が抜け、さらに甘みが引き立ちますよ。

『トマトチキン』の材料(2〜3人分)

鶏むね肉

300g

ミニトマト

約10個

<漬け込み材料>

ケチャップ

30g

ヨーグルト

50g

醤油

小さじ1

砂糖

大さじ1

小さじ1/2

胡椒

適量

にんにく・生姜(すりおろし)

小さじ1分

『トマトチキン』の作り方

1. 鶏肉は暑さ1.5cmくらいのそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。ミニトマトは半分に切る

2. フォークで適宜穴を開ける

3. ボウルに鶏肉とミニトマトを入れ、漬け込み調味料を全て入れ、よく揉み込む

4. 保存袋に移し、なるべく空気を抜いて閉め、冷蔵庫で2時間以上漬け込む(または冷凍してもよい)

5. 天板にオーブンシートを敷き、4を平たく並べ予熱したオーブンで180度15〜20分焼く

『トマトチキン』のポイント

鶏むね肉を使いましたが、もちろん、鶏もも肉でも大丈夫。脂が胸肉より多いので、より旨味たっぷりでいただけます。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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