作るコト作るコト
料理 2019.06.05

簡単!お豆腐のおやつ『豆腐と黒蜜のブラマンジェ』

市販のデザートも、ケーキ屋さんのスイーツも、もちろん美味しい。
美味しいのだけれど、そこまで甘くなくてもいい時もある。
自分好みの甘みで、ちょっぴり健康にも気を遣って、でも甘いものが食べたくて。

そんな時に、オススメです。
手作りの黒蜜をお好みの量かけて、さぁ召し上がれ!
小さなカップに小分けに作ってもいいですね。

『豆腐と黒蜜のブラマンジェ』の材料

豆腐

300g

無調整豆乳

150ml

●粉ゼラチン

4g

●水

大さじ2

<黒蜜>

黒糖

40g

20g

『豆腐と黒蜜のブラマンジェ』の作り方

1. 豆腐と豆乳をブレンダー(またはミキサー)でなめらかになるまで撹拌する

2. ●を小皿に入れ、600Wの電子レンジで20~30秒加熱する。1の中に加えて、さらに混ぜる

3. 容器に流し入れ、2時間以上しっかり冷やし固める

4. <黒蜜を作る>黒糖と水を小鍋に入れ、火にかける。

5. 鍋を時々揺すりながら火にかけ、だんだん泡が出てきて、大きめの泡になったら火を止める。容器に移して、冷ましておく(冷めると固まるので、少し緩いくらいで火を止めるのがポイント)

6. 3がしっかり冷えたら、上から5の黒蜜をかけて出来上がり

『豆腐と黒蜜のブラマンジェ』のポイント

ふるふる緩めの生地です。柔らかい口どけを楽しんでくださいね。
無調整でなくても、調製豆乳を使うと、生地に甘さが加わるのでよりデザートらしくなります。お好みで使い分けてください。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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