料理 2019.07.07
らっきょう漬けを使った『らっきょうだれ』
目次
夏野菜が、体にうれしい季節になりました。
初夏に仕込んだらっきょう漬け。
皮をむいた手が数日臭くなってしまっても、一年を通して食べられる保存食のありがたみ。
今回はそのらっきょう漬けを使って、野菜などおかずを美味しく食べられるらっきょうだれのご紹介。
ささっと刻んで、調味料と和えればすぐに完成です。
さぁさぁ、ご飯ができましたよ。大地の恵みを、たんと召し上がれ。
『らっきょうだれ』の材料
らっきょう漬けのらっきょう
10粒
らっきょう酢
大さじ2
醤油
大さじ1
生姜
1片
青ネギ
1束を5cm分くらい
お好きな野菜
適量
『らっきょうだれ』の作り方
1. らっきょうを細かく刻む。生姜はすりおろす。青ねぎは刻む。
2. 全ての材料をよく混ぜる
3. お好きな蒸し（ゆで）野菜にかけて召し上がれ
『らっきょうだれ』のアレンジ
『たたききゅうりの胡麻らっきょう』
らっきょうだれにごま油も加えて、たたききゅうりと和える。塩で調味する
レシピ／k-meals, 片山けいこ
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。
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