作るコト作るコト
料理 2019.07.21

ひと鍋で完成!栄養まるごと『スープカオマンガイ』

カオマンガイ、海南鶏飯、シンガポールチキンライス…。
様々な呼び名がありますが、これらは全て鶏肉の脂で米を炒めその茹で汁でご飯を炊いた鶏肉を使ったご飯料理のことを指します。東南アジアでは暮らしに密着した庶民の味でもあるのです。
そんなカオマンガイを一皿でスープ仕立てに。
ただ一つのお鍋を使って弱火で10分煮るだけ。そしてそのスープをご飯の上からかけるだけ。それだけなのに驚くほど美味しい。

鶏肉を水から弱火でコトコト煮ることで、しっかり鶏肉の旨みを引き出します。
汁物好きが多い子どもたち。夏休みのご飯にも、オススメですよ。

『スープカオマンガイ』の材料(2人前)

鶏もも肉

1枚(約300g)

酒(下処理用)

大さじ1

600ml

にんにく

1~2片

生姜

4スライス位

長ネギ

1本分

しいたけ

3〜4個

小さじ1

醤油

小さじ1

<盛り付け用>

豆苗

1/2パック

トマト

適量

黒胡椒

適量

『スープカオマンガイ』の作り方

1. 鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭き、酒を振って臭みを取る

2. 長ネギは食べやすい大きさに輪切りにし、椎茸はスライスする。ニンニクは包丁の背で潰す

3. 全ての材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして10~15分コトコト煮る。途中、アクは取り除く。

4. 鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る

5. 器に温かいご飯と4の鶏肉を盛り付け、3のスープを注ぎ入れて、盛り付け用の野菜を飾って出来上がり

『スープカオマンガイ』のポイント

・盛り付け用の野菜はお好みのもので構いません。大葉やミョウガなどの薬味類とも相性バッチリです。
・醤油をナンプラーに、豆苗をパクチーに変えれば、一気にエスニックな料理に。レモンを絞っても良いでしょう。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
IMG_4099
湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

k-meals,新ロゴ-01
k-meals,ホームページ
Facebook
instagram

その他のおすすめ記事

季節のおつまみとおやつ『枝豆クラッカー』

らっきょう漬けを使った『らっきょうだれ』

唐揚げに飽きたら…リピート確実!簡単『鶏肉のディアボラ風』

唐揚げに飽きたら…漬けて焼くだけ『鶏肉のハニーマスタード焼き』

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

コメント

人気の記事

2020.10.29

秋の味覚といえば…!サクサク!『さつまいものかき揚げ』

2020.10.25

あまじょっぱいてりやきに黄身がとろ~り『お月見ばーぐ』

2020.10.23

保存食のある暮らし~りんごの皮と芯も無駄なく活用!!エコでおしゃれな保存食『林檎のジェリー』

2020.10.21

お弁当にもおやつにも!ひんやり甘酸っぱい『サツマイモの檸檬煮』

2020.10.20

簡単!美味しい!『素麺で作るフォー』

2020.10.19

置いとくことでより美味しくなる常備菜『ナスとホタテの南蛮漬け』

2020.10.19

ごぼうが持つパワーとは?!『知って得するごぼうの成分と保存方法』

2020.10.19

やっぱり栗は旬の時期に!栗をたっぷり使った『栗バター』

2020.10.17

覚えておきたいおやつレシピ『バナナキャラメルマフィン』

2020.10.17

うつ病も食事で改善できる 『栄養士おすすめの食材&レシピと食事のポイント』

編集部おすすめ記事

2020.10.29

秋の味覚といえば…!サクサク!『さつまいものかき揚げ』

2020.10.29

二夜の月と片見月とは?秋の実りに感謝する行事「お月見」のこと

2020.10.28

冷凍野菜を活用!簡単『かぼちゃのプリン』

2020.10.27

糀のコト『甘酒スムージーから始まる1日』

2020.10.26

パリッ!とトロける『かぼちゃのクレームブリュレ』

2020.10.24

手軽で簡単!美味しく健康になれちゃう『煎り玄米』とアレンジレシピ

2020.10.23

ゆでっぱなしで美味しさバツグン『ゆで栗』

2020.10.22

おうちで手づくり『基本のシュウマイ』

2020.10.22

【秋の味覚シリーズ】おすすめ!「かぼちゃ」を使ったレシピまとめ

2020.10.21

白、赤、あやめ色…『彩り豊かなかぶでワインパーティーを盛り上げよう』

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2018.03.26

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2020.04.18

気がつくとカサカサに『ひざの乾燥の原因とお手入れ方法』

2020.06.17

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2017.09.27

栄養士直伝!「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材&レシピ』

2020.06.13

話題の万能調味料『レモン塩麹』をつくってみよう