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料理 2019.07.31

しそジュースを使った簡単おやつ『赤しそベリーゼリー』

夏になると毎年作る、しそジュース。
子どもの頃、おばあちゃんの家に行くと飲むことができたしそジュースは、私にとって甘酸っぱい大切な思い出の味。黒っぽい、紫色だった赤しそが、パッと赤色に変わる鮮やかさは、毎年作っていながらも、「おぉ!」と感動してしまいます。

そんなしそジュースを、もっと子どもが喜ぶデザートに仕立てました。

赤色にちなんで、合わせるのは数種類のベリー。スーパーの冷凍コーナーで手軽に手に入れることができます。
しそジュースの酸味とも、ぴったりです。

『赤しそベリーゼリー』の材料(プリンカップ5個分)

しそジュース(少し甘めに希釈したもの)

400ml

◎粉ゼラチン

10g

◎水

30g

ミックスベリー(冷凍)

100g程度

『赤しそベリーゼリー』の作り方

1. ◎の水の中に粉ゼラチンを入れふやかした後、電子レンジで20~30秒加熱し、溶かします。

2. 希釈した赤しそジュースの中に、1を入れてよく混ぜます。

3. プリンカップの中にミックスベリー(冷凍)を入れ、その中へ2を注ぎ入れます。

4. 冷蔵庫でしっかり冷やして出来上がり。

『赤しそベリーゼリー』のポイント

飲料用として飲んだとき、「ちょっと甘いかな」と感じる程度に希釈すると、ゼリーにしたときちょうどよい甘さに仕上がります。
甘味というのは、冷たくなればなるほど感じにくくなります。溶けたアイスクリームを舐めると、甘すぎる!と感じるのはそのせいです。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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