作るコト作るコト
料理 2019.08.30

秋鮭を美味しく食べよう『自家製・鮭の西京焼き』

秋の味覚のひとつに“秋鮭”があります。早くもスーパーに並び始めていますね。
秋は鮭の水揚げのピークなので、市場に最も多く出回る時期でもあります。

そんな鮭の食べ方のひとつに“西京焼き”がありますね。
西京焼きは買うもの、お店で食べるもの、と思っている方も多いのではないでしょうか。
実は家でも簡単に手作りできるのです。

西京焼きとは、文字通り“西京味噌”を使って作ります。
西京味噌とは、淡黄色の甘口味噌のことで、いわゆる“白味噌”です。
この西京味噌に、ご家庭にある調味料を少し加えて漬けダレを作り、
そこに魚を入れて一晩漬ければあっという間に完成。

ふっくら、素朴な西京焼きは、優しい味で心がホッとしますね。
大人も子供も楽しめる料理です。
是非ご家庭で作ってみて下さいね。

鮭の西京焼き 断面

ほぐした西京焼きの身

『自家製・鮭の西京焼き』材料(2~3切れ分)

生鮭

2~3切れ

☆西京味噌(白味噌)

大さじ4

☆酒

大さじ2

☆みりん

大さじ1

(☆お好みで醤油

大さじ1/3程度)

『自家製・鮭の西京焼き』作り方

1. ボールに☆印を全て入れ混ぜ合わせる。

ボウルの中で調味料を混ぜる

ポリ袋にうつす。

2. ポリ袋に生鮭を入れ、全体に味噌を絡ませる。

ポリ袋に入れた鮭

冷蔵庫に入れ一晩漬け込む。

一晩つけた後の鮭

3. 味噌をキッチンペーパーなどできれいに拭って、フライパンで両面焼いて完成。(弱火~中火)

『自家製・鮭の西京焼き』のポイント

・フライパン用のホイルなどを敷くと、くっつかずに焼きあがります。
・タラなど他の魚や、豚ロース肉などを漬け込んでも美味しいです。

鱈の西京焼き

レシピ/ akari

浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。野菜をたくさん取り入れること、旬のものを食べて四季を楽しむこと をモットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。instagram @kurasu_life には、家族のために作ったご飯、お菓子を投稿しています。

instagram

 

その他のおすすめ記事

旬を味わう二層のゼリー『ぶどうサイダー&ミルクゼリー』

旬を味わう二層のゼリー『ぶどうサイダー&ミルクゼリー』

帰省のお土産に!プレーン、抹茶、アールグレイ『三種のふわふわマドレーヌ』

帰省のお土産に!プレーン、抹茶、アールグレイ『三種のふわふわマドレーヌ』

HMで簡単に!真夏の南国風おやつ『パイナップルケーキ』

HMで簡単に!真夏の南国風おやつ『パイナップルケーキ』

優しい甘さの夏おやつ『白桃ヨーグルトアイス』

優しい甘さの夏おやつ『白桃ヨーグルトアイス』

夏休みに子どもと一緒に作ろう!『バニラアイスクリーム&クッキーアンドクリーム』

夏休みに子どもと一緒に作ろう!『バニラアイスクリーム&クッキーアンドクリーム』

コメント

人気の記事

2020.11.24

野菜たっぷり!『秋鮭のちゃんちゃん焼き』

2020.11.23

風邪に負けない!子どもが喜ぶ『元気メニューで栄養をつけよう』

2020.11.21

とまらない美味しさ!『小あじとセロリのかぼす南蛮漬けサラダ』

2020.11.20

季節の果物で自家製酵母作り『おうちで育てる基本のレーズン酵母液』

2020.11.20

便秘改善・冷え性に!栄養満点かぼちゃスイーツ『パンプキンモンブラン風パフェ』

2020.11.19

甘みに驚き!レンジで時短『オニオングラタンスープ』

2020.11.19

ワンボウルで混ぜるだけ『バナナとココナッツのパウンドケーキ』

2020.11.18

簡単!秋のおやつに『アップルクランブル』

2020.11.15

唐揚げに飽きたら…子どももリピート『オーロラチキン』

2020.11.12

【納豆のコト】納豆ができるまで

編集部おすすめ記事

2020.11.24

もともとは工業製品『マスキングテープがかわいい雑貨になった理由』

2020.11.24

コクと旨味のバランスおかず『ごぼうの甘酢煮』

2020.11.23

ズボラ女子のための『たった5分でできる簡単発酵トースト』

2020.11.23

濃厚ソースで食べ応え抜群!『お豆腐ステーキ~ピーナッツソース和え~』

2020.11.22

とろっと美味しい!秋に食べたい『里芋コロッケ』

2020.11.22

【七十二侯のコト】第五十八候「虹蔵不見」

2020.11.22

ブロック肉もホロホロに『豚肉とネギのジンジャースープ』

2020.11.21

旬野菜でダイエット&アンチエイジング!『冬は大根1本丸ごと食べよう』

2020.11.21

簡単‼︎ねっとり甘い『焼き芋アイス』

2020.11.20

土鍋で作るとお焦げがおいしい『アサリと生姜の炊き込みご飯』

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2018.03.26

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2020.06.13

話題の万能調味料『レモン塩麹』をつくってみよう

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2020.06.17

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2020.04.18

気がつくとカサカサに『ひざの乾燥の原因とお手入れ方法』

2020.11.18

栄養士直伝!「食」から喘息を改善しよう『おすすめの食材&レシピ』