作るコト作るコト
料理 2019.09.11

子どもに伝えたい昔おやつ『牛乳かりんとう』

カリッとした食感が美味しいかりんとう。
甘くて、ぽりぽり。
かりんとうは買うもの?
実はおうちでも作ることができます。市販のかりんとうよりも、中はちょっと柔らかめ。これはお菓子ではなく、きっとおやつ。この感じは、手作りじゃないとなかなか出せないなぁと思います。
外はカリッ。中はふわっ?
いいからいいから、一度作ってみてくださいね。きっとやみつきになってしまうはず。

『牛乳かりんとう』の材料(作りやすい分量)

◎薄力粉

100g

◎ベーキングパウダー

3g

◎砂糖

大さじ1

◎塩

少々

牛乳

50ml

揚げ油

適量

●砂糖

40g

●水

40ml

白ごま

適量

『牛乳かりんとう』の作り方

1. ボウルに◎を入れ、泡立て器でグルグル混ぜる(またはふるう)

2. 牛乳を一気に加え、菜箸でグルグル混ぜまとまってきたら、手でひとまとめにする

3. ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませる

4. 打ち粉を敷いた台に生地を置き、麺棒で5mm厚に伸ばす

5. 1cm×5cmの長さに切り、180度の油できつね色になるまで揚げる

 

6. <あめ衣を作る>鍋に●を入れて、煮立ったら5のかりんとうを加える

7. 中火で加熱し、かりんとう同士がくっつくようになったら、白ごまを加えて更に30~60秒加熱し、かりんとうを離してバットに並べる

8. そのまま冷まして出来上がり

『牛乳かりんとう』のポイント

ねじったりして、形を変えてみるのも楽しいです。

生地の中には、必ずベーキングパウダー(または重曹)を加えましょう。薄力粉のみで揚げてしまうと破裂する危険があるので注意しましょう。

お好みで野菜の生地を練りこんだり、黒砂糖であめ衣を作ったりしてアレンジしてみてください。
なるべく薄く、細く切ると、もっとカリッとした食感が楽しめます。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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