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料理 2019.10.02

野菜のおやつ『ゴロゴロさつまいもドーナッツ』

芋栗カボチャ。
朝晩はだいぶ涼しくなって、ホクホク温かいものが恋しくなる季節がやってきました。
秋の遠足で子どもたちはさつまいも掘りに…なんてことも多いのではないでしょうか。最近ではそのさつまいもの種類も多くなり、ねっとりした食感のものから、ホクホクした食感のものなど多様な種類が出回るようになりましたね。
この秋はお気に入りのさつまいもを見つけてみるのも楽しいかもしれません。

さつまいもは言わずと知れた食物繊維を多く含む野菜です。自然な甘さをもっているので、子どものおやつにもオススメです。
さつまいもをゴロゴロっとたくさん入れてドーナツに。
腹持ちも良く、ちょっと食べ過ぎてもこれならいっか…そんなふうに思ってしまう野菜のおやつです。

『ゴロゴロさつまいもドーナッツ』の材料

さつまいも

中1本

●卵

1個

●きび砂糖

大さじ2~3

●溶かしバター

20g

●薄力粉

120g

●ベーキングパウダー

3g

揚げ油

適量

『ゴロゴロさつまいもドーナッツ』の作り方

1. さつまいもは皮をむき、1cmの角切りにして水に5分さらしておく。ざるに上げる

2. ボウルに卵をほぐしいれ、きび砂糖を加え、よく混ぜる。

3. 溶かしたバターを加え、さらに混ぜる。

4. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3の中に加えてヘラで混ぜる。

5. ある程度粉が残っている状態で1のさつまいもを加え、全体をまとめる

6. 手に少し油(分量外)をつけ、5cm位の丸型に丸める。

7. 鍋に深さ2cmくらいまで油を注ぎ、160度で5~6分こんがりきつね色になるまで揚げる

『ゴロゴロさつまいもドーナッツ』のポイント

成形する時に、手に油をつけることで、生地が手にベタつかず、丸めやすくなります。
きび砂糖より、白砂糖の方が甘みを強く感じます。また、大さじ2だとかなり優しい味なので、お好みで加減してくださいね。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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