作るコト作るコト
料理 2019.12.22

実は簡単!今年はおせちにチャレンジ『伊達巻』

街中もすっかり年末モード。忙しない日々が続きますが、もう間も無くお正月がやってきます。
お正月といえばおせち料理。色とりどりで華やか、そして縁起の良い謂れをもつお料理たちはまさに新年を迎えるにあたって欠かすことのできない節目のお料理です。
今日ではおせちを購入する方も増えてきましたが、市販のものはちょっと甘すぎて…というのが本音ではないでしょうか。それであれば数品でも手作りしてみませんか?
チャレンジしやすいおせちの一つが伊達巻です。
はんぺんを使った簡単伊達巻、今年は作ってみませんか?

『伊達巻』の材料

4個

はんぺん

1枚(110g)

砂糖・みりん

各大さじ1

小豆1粒分位

『伊達巻』の作り方

1. 全ての材料をフードプロセッサー(またはミキサー)に加え、攪拌する

2. 卵焼き用フライパンに油を入れを熱し、しっかり温めたら濡れ布巾に底面を当て、一旦冷やす。再度中火にかけ、キッチンペーパーでフライパンの側面まで油をなじませる

3.1の卵液を一気に流し込み、弱火にしたらアルミホイルで蓋をする。7分弱火で加熱する。

4. 中央部分がまだ緩いので、フライ返しを使って、ひっくり返す。アルミホイルで蓋をし、さらに弱火で3分加熱する。火を止めて、5分放置する

5. 巻き簀の上にキッチンペーパーを置き、初めに焼いた面を上にして、巻き簀を巻き込む(キッチンペーパーは巻き込まないように)

6. 輪ゴムで巻き簀の両側を止め、そのまま冷ます。冷めてから切り分ける

『伊達巻』のポイント

焦げ目が少しつくくらいの方が、黄色と茶色のコントラストがはっきり出て綺麗に仕上がります。
鬼すだれを使うと、より凹凸感が出て、伊達巻らしい仕上がりになります。

(参考

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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