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料理 2020.02.02

水戻し不要!体を労わる『黒豆ごはん』

冬は、春に向けてエネルギーを蓄える時期。
冬の寒さから体を守るため、自然と新陳代謝が夏場より減ったりします。そして体の中は気や血流が停滞しがちになるのです。特に負担になるのが、水分をコントロールしている「腎」と言われています。
「腎」を補う食べ物は黒い食べ物が多く、それらは「腎」を癒してくれると東洋医学では考えられています。

節分も近いことですし、今日は黒豆ごはんにしてみませんか?
自然の力で寒さに負けない体づくりしていきたいですね。

『黒豆ごはん』の材料

黒豆

100g

2合

小さじ1

大さじ1

『黒豆ごはん』の作り方

1. 黒豆はフライパンで乾煎りする。パチパチと音がして、皮が破けてきます。火からおろす。

2. 米を研ぎ、2合のメモリの少し上まで水を加え、塩と酒、1の黒豆を加えて炊飯する

『黒豆ごはん』のポイント

・水戻しせず、乾煎りするだけで気軽に食事に取り入れることができます。

黒豆の色素『アントシアニン』のチカラ

・黒豆の黒色は、「アントシアニン」という色素成分です。アントシアニンはは抗酸化物質であるポリフェノールの一種で、老化の原因とされる活性酸素を抑える抗酸化作用があります。

レシピ/k-meals, 片山けいこ
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湘南の自宅にて店舗兼工房k-meals,主宰。管理栄養士。
Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。

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