知るコト知るコト
食のコト 2020.07.14

夏バテの身体に優しい♪「オクラ」は下茹でなしでも食べられる!

オクラのネバネバは夏バテに効く!分かっていても、下茹でするのが面倒だなぁ…と思う方も多いのではないでしょうか。でも実は、オクラは下茹でせずに食べることができます。夏の暑い日に火を使って料理をするなんて無理!そんな時は下茹でしない下処理でオクラを食べて、元気を取り戻しましょう!

オクラの栄養

オクラといえば、独特のネバネバが特徴ですよね。このネバネバの正体はペクチンという食物繊維とムチンというたんぱく質。ペクチンには血中コレステロールを減らす効果が期待でき、この作用により、血糖値の上昇を抑制する効果があります。

また、ムチンには体内の消化器の粘膜を保護する力があり、胃炎の予防やたんぱく質の消化吸収を助ける効果が期待できます。他にもカロテンやビタミン、マグネシウム、カリウムなど多くの栄養が含まれていて、オクラは夏バテで弱っている身体の免疫をあげてくれる、とても優秀な食材です。

オクラの選び方

オクラは鮮度によって、味がだいぶ変わってきます。熟しすぎているものは果肉がパサついてしまい、種が苦くなってしまいます。新鮮なオクラを手に入れるためには緑色が鮮やかで、表面のウブ毛が均一に、そして隙間なく生えているものを選ぶようにしましょう。また、角がはっきりして筋ばっているものも避けるようにしましょう。

オクラの下処理

オクラは基本的に下茹でが必要なお野菜ですが、細かく切って使う際は下茹でなしでも食べることができます。ここでは基本のオクラの下茹で方法と、下茹でしないで食べる場合の2パターンをご紹介します。

オクラの下茹で方法

オクラをそのままの形で食べる場合には下茹でが必要になります。

①オクラのヘタ(がく)の固い部分を面取りするように、包丁で削り落とす。
②オクラに塩をふって、まな板の上で転がす。(板ずりをする)
③沸騰した鍋に②を塩がついたまま入れ、1分ほど茹でたら冷水にとる。

冷水にとらない場合は余熱でも火が通りますので、少し固めにゆで上げるようにしましょう。

オクラを生で食べる場合の下処理方法

小口切りやみじん切りなど、細かく切ってオクラを食べる場合は下茹でをしないでも食べることができます。

①オクラに塩をふって、まな板の上で転がす。(板ずりをする)
②ヘタを切り落とし、小口切りやみじん切りにする。

これだけで、そのまま食べることができます。納豆などに混ぜて食べる際も、この方法で食べることができますよ。

実は生でも食べることができるオクラ、今年はもっと気軽にオクラを食べて、夏バテ知らずの身体で、暑い夏を乗り切りましょう♪

レシピ/菅 智香

育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

instagram

 

その他のおすすめ記事

食べる手が止まらない!台湾の煮込みお肉ご飯『ルーローハン』

食べる手が止まらない!台湾の煮込みお肉ご飯『ルーローハン』

電子レンジで簡単に下処理できる!今年の夏はトウモロコシを丸ごと味わおう

電子レンジで簡単に下処理できる!今年の夏はトウモロコシを丸ごと味わおう

潮干狩りに行かなくてもあさりが食べたい!自宅で美味しく味わおう

潮干狩りに行かなくてもあさりが食べたい!自宅で美味しく味わおう

旬の時期に仕込めば一年中パクチーが楽しめる!アレンジ自在「パクチーペースト」

旬の時期に仕込めば一年中パクチーが楽しめる!アレンジ自在「パクチーペースト」

甘くて美味しい!栄養満点、旬のアスパラを美味しく味わおう。

甘くて美味しい!栄養満点、旬のアスパラを美味しく味わおう。

コメント

人気の記事

2020.08.05

おうちで簡単!即席おやつ『片栗粉で作るわらびもち』

2020.08.05

子どもと一緒に♪ホットケーキミックスで簡単!『ブルーベリーケーキ』

2020.08.04

簡単なのにかわいく仕上がる 『まるごとパンプキンケーキ』

2020.08.04

旬の桃とモッツァレラチーズのかんたん『桃のカプレーゼ』

2020.08.03

五感で楽しむ、まるごとトウモロコシごはん

2020.08.03

今が旬!!『ズッキーニの味噌チーズサンド』

2020.08.02

夏に食べたい!ウリ科野菜「キュウリ」を使った簡単レシピまとめ

2020.08.02

すっぱいのが美味しい!『トマトのサンラータンスープ』

2020.08.01

夏バテ予防の黄金のくみあわせ 最強の冷しゃぶ

2020.08.01

出汁もトマトから!旨みも栄養も丸ごと吸収『ミニトマトだけの真っ赤なリゾット』

編集部おすすめ記事

2020.08.05

おうちで簡単!即席おやつ『片栗粉で作るわらびもち』

2020.08.04

簡単なのにかわいく仕上がる 『まるごとパンプキンケーキ』

2020.08.03

切りもの少なめ!忙しい朝でも簡単にできる『ラタトゥイユ』

2020.08.03

五感で楽しむ、まるごとトウモロコシごはん

2020.08.02

ストレスとのヨガ的付き合い方

2020.08.01

グルテンフリー!米粉100%のスパイスと柑橘の香りが心地よい『キャロットケーキ』

2020.07.31

はじめてのナチュラルフード『私の夏の過ごし方』

2020.07.29

リモートワークのアップも久々の再会も堂々と!「ヨガ的美人」フェイスケア

2020.07.29

お水を何で選んでいますか?知って得する用途に合わせたお水の選び方

2020.07.28

『ふんわりフェスSummer2020』のご案内

月間人気記事

2020.06.17

こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』

2018.07.12

知らなかった!こんなにも多い『ウリ科の野菜の種類とあれこれ』

2017.03.15

管理栄養士が教える『デトックスウォーターの美容効果と注意点』

2018.08.08

なす、トマト、ピーマン、ししとう…あの野菜も?!『ナス科の野菜の種類とあれこれ』

2020.06.13

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「オクラ」の常備菜』

2018.03.26

元美容部員が教える『自分の肌に合う化粧水の選び方』

2020.06.16

スマホの動作が重い・熱いときは?『原因と改善方法でサクサクに』(iPhone/Android)その2

2020.06.17

脇の下を押すと痛くない?『脇コリの解消は 肩こり解消にもつながる』

2017.09.14

指先のカサカサを直したい!『指先の乾燥の原因とケア方法』

2017.08.08

編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「ゴーヤ」の常備菜』