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料理 2020.07.18

薄く叩いてカリカリ食感♪鶏むね肉で「台湾風唐揚げ」

台湾の唐揚げ、食べたことはありますか?台湾の唐揚げは「ダージーパイ」と言い、鶏むね肉を叩いて薄くし、一枚丸ごと唐揚げにして台湾の屋台などで売られています。今回はこの台湾の唐揚げを食卓で食べやすいサイズにしたレシピをご紹介いたします。むね肉なのに大満足の台湾風唐揚げ、是非、作ってみてください。

『台湾風唐揚げ』の材料(2人分)

鶏むね肉

1枚(約300g)

にんにく

1片

しょうが

1片

砂糖

小さじ2

五香粉

小さじ2

醤油

大さじ2

大さじ2

みりん

大さじ2

上新粉

50g

揚げ油

適量

『台湾風唐揚げ』の作り方

1.鶏肉を観音開きにし、上にラップを重ね、めん棒で叩いて薄く伸ばし、食べやすい大きさに切る。

2.にんにく、しょうがをすりおろし、砂糖・五香粉・醤油・酒・みりんと(1)を一緒に食品用ポリ袋に入れてよく揉みこむ。冷蔵庫で1時間ほど置いておく。

3.(2)を袋から取り出し、上新粉をつける。

4.揚げ油を170℃に熱し、全体がキツネ色になるまで加熱して完成。

『台湾風唐揚げ』を美味しく食べるポイント

上新粉を使うことで、小麦よりも、よりカリっとした食感を味わうことができます。

【調理時間】20分(漬け込み時間除く)

レシピ/菅 智香

育児料理アドバイザー。食育インストラクター、AGEフードコーディネーター。
一般企業退職後、結婚、出産を経て、改めて食の大切さを感じ、食育インストラクターの資格を取得。
SNSを中心に、子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案、百貨店などにて登壇中。

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